Der Sauvignon des Weinguts Castello di Spessa ist ein feiner, delikater Weißwein, der sich hervorragend zu leichten Gerichten und Vorspeisen eignet. Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben sanft gepresst und einige Monate lang in Stahltanks ausgebaut. Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb und die freigesetzten Aromen erinnern an Aprikose, Tomatenblätter und tropische Früchte. Der Geschmack ist reichhaltig, lebhaft, fließend, mineralisch und mit einem lang anhaltenden Abgang.
Ideal für junge und mittelmundige Weißweine, die zur Entfaltung nur eine leichte Belüftung benötigen. Die Öffnung ist etwas enger als der Hauptteil des Glases und fördert die Konzentration der Aromen nach oben im Nase. Die Düfte sind damit verstärkt und nicht in der Luft aufgelöst