Fricandò in anfora Al di là del fiume 2021

Der Fricandò von der biodynamischen Kellerei Al di là del fiume ist eine der überraschendsten und interessantesten Interpretationen der Rebsorte Albana. Es handelt sich um einen vollmundigen, trockenen Weißwein, der mit langer Mazeration auf den Schalen in toskanischen Terrakotta-Amphoren hergestellt wird. Das Ziel von Danila und Gabriele, den Besitzern des Weinguts und Schöpfern eines anthroposophisch inspirierten landwirtschaftlichen Bildungs- und Sozialprojekts, ist es, Weine zu erzeugen, wie sie früher getrunken wurden, hergestellt nach sehr traditionellen Methoden und ohne önologische Zusätze..

Der Fricandò wird aus Albana-Trauben hergestellt, die auf einer 0,4 Hektar großen Parzelle im historischen Park Montesole in Marzabotto nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft ohne Einsatz von Chemikalien angebaut werden. Die Rebsorte Albana, die traditionell sowohl in der Romagna als auch im Bologneser Gebiet angebaut wird, zeichnet sich durch eine sehr dicke Schale voller Aromen und edler Tannine aus, weshalb sie traditionell mit Mazeration auf den Schalen vinifiziert wurde, um die aromatische Extraktion zu erhöhen und einen reichhaltigen, strukturierten Weißwein zu erzeugen. Der Winzer von Al di là del fiume, Adriano Zago, führt eine Mazeration auf den Schalen durch, die zwischen zwei Wochen und drei Monaten dauern kann, um die ganze aromatische Komplexität der Rebsorte hervorzuheben. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Beimpfung von Hefen oder Zugabe von Zusatzstoffen, in toskanischen Terrakotta-Amphoren. Um eine gute Lagerfähigkeit des Weins zu gewährleisten, wird bei der Abfüllung nur eine minimale Dosis Schwefeldioxid zugesetzt.

Im Glas präsentiert sich der Fricandò in einem sehr charmanten goldgelben Gewand. Das Geruchsspektrum ist reichhaltig und sehr breit gefächert, mit Düften von Honig, Trockenblumen, kandierten Früchten und reifen Herbstfrüchten wie Mispeln, Kakis und gelben Äpfeln. Der Schluck ist involvierend, saftig und strukturiert, belebt durch eine schöne Würze und eine sehr trinkbare Frische. Der Abgang ist sehr lang, geprägt von feinen Tanninen und angenehm bitteren Kräuternoten. Es handelt sich zweifellos um einen unkonventionellen und unkonventionellen Weißwein, der den direkten Kontakt mit den alten Traditionen des Gebiets sucht;