Valpolicella Ripasso Castelforte ist ein venezianischer Rotwein aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben, der eine zweite Gärung mit dem Zusatz von erschöpftem Amarone Weintruben durchläuft: Er setzt ein reiches und vollmundiges Sinnesprofil frei, das voller fruchtiger Noten von Schwarzkirschen und Kirschen sowie orientalischen Gewürzen ist, Noten von Vanille und leichtem Balsamico, während es beim Schluck einhüllend und von großer Ausdauer ist.