Aeblerov
Die dänische Produktionsrealität Aeblerov ist auf die Herstellung von schmackhaften und authentischen Cidre spezialisiert, die nach einem authentisch handwerklichen Ansatz hergestellt werden. Alles begann 2011 in einer kleinen Garage in Limfjordsvej, in Vanløse, wo der aktuelle Eigentümer Morten Sylvest-Noer und sein Partner Christopher Melin mit einer 30-Liter-Plastikwanne für die Fermentation ihre Tätigkeit aufnahmen. Zu dieser Zeit arbeiteten die beiden als Kellner, während sie Lebensmittelwissenschaften an der Universität Kopenhagen studierten und davon träumten, Weinproduzenten zu werden. Da die klimatischen Bedingungen in Dänemark jedoch nicht günstig für den Weinbau sind, aber außergewöhnlich für den Anbau von Äpfeln, entschieden sich Morten und Christopher, Cidre zu produzieren. Nach den ersten kleinen Produktionen vermarkteten die Partner 2015 offiziell ihren ersten Cidre, und heute umfasst die Produktion, die sich auf 85.000 Liter Fermentiertes pro Jahr beläuft, auch saure Biere und andere fermentierte Fruchtgetränke.
Bei der Herstellung ihrer Cidre und anderen fermentierten Fruchtgetränke arbeitet Aeblerov mit lokalen Bauern, die Äpfel, Birnen, Trauben, Beeren und Quitten nach biologischen Standards anbauen. Die Fermentationen werden vollständig den einheimischen Hefen anvertraut, und die Produkte behalten die natürlichen Bläschen, die sich während des Fermentationsprozesses innerhalb der Flasche entwickelt haben. Für bestimmte Produkte, wie den Cidre 'Rainbow Child', werden die Zutaten auch mit Solaris-Trauben und Holunderblüten mazeriert, um die Komplexität des Fermentierten zu bereichern.
Nach diesen Prämissen stellt Aeblerov Getränke mit einem funky Geist her, die durch ihre Geschmeidigkeit und Dynamik überraschen, sowie durch den subtilen und weinartigen Charakter, der sie ideal für die Kombination mit der nordischen Küche macht. Aufgrund dieser Qualitäten können die Getränke von Aeblerov auch allein als unbeschwerten Aperitif genossen werden.
Die dänische Produktionsrealität Aeblerov ist auf die Herstellung von schmackhaften und authentischen Cidre spezialisiert, die nach einem authentisch handwerklichen Ansatz hergestellt werden. Alles begann 2011 in einer kleinen Garage in Limfjordsvej, in Vanløse, wo der aktuelle Eigentümer Morten Sylvest-Noer und sein Partner Christopher Melin mit einer 30-Liter-Plastikwanne für die Fermentation ihre Tätigkeit aufnahmen. Zu dieser Zeit arbeiteten die beiden als Kellner, während sie Lebensmittelwissenschaften an der Universität Kopenhagen studierten und davon träumten, Weinproduzenten zu werden. Da die klimatischen Bedingungen in Dänemark jedoch nicht günstig für den Weinbau sind, aber außergewöhnlich für den Anbau von Äpfeln, entschieden sich Morten und Christopher, Cidre zu produzieren. Nach den ersten kleinen Produktionen vermarkteten die Partner 2015 offiziell ihren ersten Cidre, und heute umfasst die Produktion, die sich auf 85.000 Liter Fermentiertes pro Jahr beläuft, auch saure Biere und andere fermentierte Fruchtgetränke.
Bei der Herstellung ihrer Cidre und anderen fermentierten Fruchtgetränke arbeitet Aeblerov mit lokalen Bauern, die Äpfel, Birnen, Trauben, Beeren und Quitten nach biologischen Standards anbauen. Die Fermentationen werden vollständig den einheimischen Hefen anvertraut, und die Produkte behalten die natürlichen Bläschen, die sich während des Fermentationsprozesses innerhalb der Flasche entwickelt haben. Für bestimmte Produkte, wie den Cidre 'Rainbow Child', werden die Zutaten auch mit Solaris-Trauben und Holunderblüten mazeriert, um die Komplexität des Fermentierten zu bereichern.
Nach diesen Prämissen stellt Aeblerov Getränke mit einem funky Geist her, die durch ihre Geschmeidigkeit und Dynamik überraschen, sowie durch den subtilen und weinartigen Charakter, der sie ideal für die Kombination mit der nordischen Küche macht. Aufgrund dieser Qualitäten können die Getränke von Aeblerov auch allein als unbeschwerten Aperitif genossen werden.
