Collio Bianco

Das Territorium von Collio

Das Collio ist ein hügeliges Gebiet in der Region Friaul-Julisch Venetien mit Ausläufern in Slowenien, wo es den Namen Brda trägt. Der italienische Teil dieses Gebiets, das in der ganzen Welt für die Produktion von Weißwein bekannt ist, umfasst jedoch mehrere Gemeinden in der Provinz Gorizia: Cormons, San Floriano, Dolegna, Medea, Mossa und Capriva del Friuli mit den dazugehörigen Ortschaften.

Es ist ein Gebiet, das sich sehr gut für den Weinbau eignet, im Norden geschützt durch die Julischen Alpen und gemildert durch die nahe Adriaküste. Dank der günstigen pedoklimatischen Eigenschaften galten diese Länder als Garten des Habsburgerreiches und Gorizia erhielt den Spitznamen "das Nizza der Adria". Die Bodentypologie, die im lokalen Dialekt "ponca" genannt wird, entstand aus der Auflösung von Gesteinsformationen: ein Gemisch aus Mergel und geschichtetem Sandstein eozänen Ursprungs, reich an Kalziumkarbonat und mit einem hohen alkalischen Säuregehalt, der in der Lage ist, den Früchten der Pflanzen ein schmackhaftes und intensives aromatisches Profil zu verleihen und auf beeindruckende Weise zur Fruchtbarkeit des Gebiets beizutragen.

Die brillante Arbeit großartiger Winzer, verbunden mit den alten Traditionen des Gebietes, hat in den letzten Jahren zur Aufwertung der Collio-Weißweine geführt, die heute in der ganzen Welt unter den besten önologischen Ausdrücken der italienischen Halbinsel anerkannt sind.

Die Geschichte

Die Ursprünge des Anbaus der Reben, die Jahrhunderte später den Collio-Weißwein hervorbringen würden, gehen auf sehr alte Zeiten zurück, etwa 1000 v. Chr., aber erst zur Zeit der Römer wurde er verbreitet. Jahrhundertelang galt dieses Gebiet als Synonym für die Produktion von Weißweinen, die vor allem in die nahe gelegene Republik Venedig exportiert wurden. Dank des Beitrags des französischen Grafen Teodoro Latour, Gründer einer bedeutenden Weinkellerei, verbreiteten sich ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts internationale Rebsorten wie Sauvignon, Chardonnay und Pinot Grigio, die noch heute erfolgreich neben den autochthonen Sorten wachsen: Ribolla Gialla, Friulano und Malvasia Istriana.

Dieses hügelige Gebiet erholte sich wirtschaftlich von den Verwüstungen der beiden Weltkriege dank des Weinbaus und der Produktion von sortenreinen Weinen, die 1968 mit einer allgemeinen Herkunftsbezeichnung namens Collio DOC Anerkennung fanden, die noch heute die Angabe der verwendeten Rebsorte vorsieht, ohne die Bezeichnung "weiß".

Einige Winzer erkannten jedoch, dass die Produktion von einzelnen Rebsorten, auch wenn sie von außergewöhnlicher Qualität sind, die Seele, die Identität und die Tradition des Gebietes nicht vollständig zum Ausdruck brachten und beschlossen, die Technik der Traubenmischung wiederzugewinnen, um sich der Welt auf eine eindeutige und identifizierbare Weise bekannt zu machen, indem sie einen Collio Bianco DOC ohne andere Spezifikationen produzierten. Unter diesen Erzeugern ist der Weingut von Edi Keber zu erwähnen, der einen Collio Bianco aus den Trauben Friulano, Malvasia Istriana und Ribolla Gialla herstellt und der Vorreiter dieser Bewegung der Wiederentdeckung der Tradition war.

Heute haben viele Hersteller diesen Weg eingeschlagen und tragen zur Suche nach einem Ausdruck bei, der das Territorium eindeutig definieren kann.  Die Vorschriften sehen keine Beschränkungen für den Prozentsatz der zu verwendenden Trauben vor, so dass jeder Hersteller sein eigenes Rezept entwickeln kann, wobei er internationale Sorten verwendet, aber immer die Tradition respektiert.

Organoleptisches Profil und Gastronomische Paarungen

Der Collio Bianco Weißweine hat normalerweise eine intensive gelbe Farbe mit Nuancen, die zwischen Stroh und Gold variieren, je nach Art der Reifung. Das Geruchsbild zeigt immer eine gute aromatische Intensität, geprägt von Noten, die von Blumen, Honig, gelben Früchten und süßen Gewürzen, je nach verwendeter Rebsorte, reichen. Der Geschmack ist meist frisch, schmackhaft und mineralisch, geprägt von einer guten Struktur.

Die empfohlenen Kombinationen mit Speisen sind hauptsächlich Fischgerichte, können aber auch Ei- oder weiße Fleischgerichte beinhalten. Neben Reis- oder Nudelgerichte mit Fisch, Fischsuppe, gebratener Forelle, Tintenfisch und Baby-Oktopus, gebratenen oder marinierten Sardinen, kann der Collio Bianco auch perfekt zu Eierspeisen wie einem Omelett mit Gemüse oder gegrilltem oder geschmortem gewürztem Geflügel passen. Für diejenigen, die auf der Suche nach regionalen Kombinationen der Tradition sind, für eine perfekte Übereinstimmung, die die Seele des Gebietes zum Ausdruck bringt, empfehlen wir die Kombination mit Cjarsons, Blecs oder San Daniele Schinken, vorzugsweise mit den intensivsten, komplexesten und strukturierten Weißweinen.

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