Champagne 'L Ame 3 Cépages' Bertrand-Delespierre 2015

Der Champagne Extra Brut 'L'Âme 3 Cépages' Bertrand-Delespierre entsteht in Chaméry, im wenig bekannten Herzen der Petite Montagne de Reims, wo eine Familie von unabhängigen Winzern zehn Hektar bewirtschaftet, die auf die drei emblematischen Rebsorten der Region verteilt sind. Diese Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier soll den Geist der Region verkörpern: Sie ruht zehn Jahre auf der Hefe vor dem Degorgieren, eine Zeit, die Tiefe und Finesse formt. In der Nase öffnet sie sich zu kandierter Zitrusfrucht, feinem Gebäck und Mandel, während der Schluck mit cremiger Perlage umhüllt wird, unterstützt von salziger Frische und einem langen, mineralischen Finale. Eine Version mit großem Atem, perfekt zu einem Risotto mit Scampi