Franciacorta Dosaggio Zero 'Pinònero Natura' Contadi Castaldi 2017

Der Franciacorta Dosaggio Zero "Pinònero Natura" von Contadi Castaldi ist ein intensiver und eleganter Jahrgangssekt. Eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben aus dem Franciacorta-Gebiet ermöglicht die Herstellung eines besonders faszinierenden Blanc de Noir. Die typische Struktur des Pinot Noir und seine aromatische Fülle werden durch eine teilweise Vinifizierung in Holz hervorgehoben. Die lange Zeit der Reifung auf der Hefe ermöglicht es dem Wein, eine erhebliche aromatische Komplexität und eine große Ausdruckstiefe zu erlangen, mit Aromen, die von zitrusartigen Noten bis hin zu kleinen roten Beeren reichen, immer gut unterstützt von einer lebhaften Frische.

Der "Pinònero Natura" ist ein Franciacorta Dosaggio Zero Jahrgangssekt, der von einem der bekanntesten Namen dieser lombardischen Schaumwein-Denomination hergestellt wird. Contadi Castaldi ist eine junge Realität, die 1991 von Vittorio Moretti, dem bereits bekannten Inhaber der berühmten Marke Bellavista, gegründet wurde. Dank einer soliden Erfahrung hat sich Contadi Castaldi schnell mit qualitativ hochwertigen Franciacorta-Versionen etabliert, die oft durch einen innovativen und modernen Geschmack gekennzeichnet sind. Derzeit erstreckt sich das Anwesen über eine Fläche von etwa achtzehn Hektar, in Parzellen unterteilt, die sich in verschiedenen Gebieten der Franciacorta befinden. Obwohl die Tradition der Franciacorta im Wesentlichen auf einer klassischen Methode mit überwiegend Chardonnay basiert, gibt es einige Bereiche, in denen der Pinot Noir auf hohem Niveau gedeiht. Die verwendeten Trauben stammen von hochwertigen Reben, die über 25 Jahre alt sind und teilweise im Guyot- und teilweise im alten Casarsa-Verfahren kultiviert werden.

Der Dosaggio Zero "Pinònero Natura" von Contadi Castaldi ist ein atypischer Franciacorta im Vergleich zu einem Gebiet, in dem hauptsächlich Chardonnay angebaut wird. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most wird weiß vinifiziert, mit einer Fermentation von etwa drei Wochen in Edelstahltanks. Die Basisweine reifen für einen Zeitraum von 7 Monaten, teilweise in Stahl und teilweise in Holz. Nach der Erstellung der endgültigen Assemblage erfolgt die zweite Fermentation in der Flasche nach der klassischen Methode, mit einer Lagerung auf der Hefe von mindestens 60 Monaten. Im Glas präsentiert er sich in strohgelber Farbe mit leichten goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend. Das Aromaprofil zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, rosa Grapefruit, Nuancen von weißen Blumen und Noten von kleinen roten Beeren. Am Gaumen ist er intensiv, tief und streng, mit einem harmonischen Mittelgaumen und einem angenehm trockenen, frischen und salzigen Abgang.