Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2022

Der Malvasia Puntinata „Lavente” von Emiliano Fini entsteht auf vulkanischen Tuffböden, was bereits sein Name verrät. Nach der spontanen Gärung erfolgt die Reifung auf der Feinhefe, und dank einer langen Flaschenlagerung erhält der Wein einen vertikalen, runden und präzisen Charakter. In der Nase entfaltet er die für Malvasia typischen blumigen und fruchtigen Noten mit salzigen Nuancen, die für das Terroir charakteristisch sind. Am Gaumen ist er frisch, mit einer durch den Kontakt mit der Hefe geglätteten Textur und einer Würze, die den Abgang verlängert. Er passt gut zur Küche des Latiums, die traditionell mit dieser Rebsorte verbunden ist: Eine ideale Kombination sind die Supplì al telefono, bei denen die knusprige Frittierung und die schmelzende Füllung durch die Mineralität und Frische des Weins ergänzt werden