Maturano del Frusinate 'Arcaro' DS Bio 2022

“Arcaro” von der Kellerei DS Bio ist der lebhafteste und unmittelbarste Ausdruck der einheimischen Sorte Maturano, einer weißen Traube, die in einem unberührten Gebiet auf den lazianischen Hängen des Berges, der zum Nationalpark Abruzzen führt, wächst. Die Reben sind von einer vielfältigen Umgebung umgeben, die aus typischen Obstbaumkulturen wie Olivenbäumen und der Weidehaltung der Ponys von Esperia besteht, einer vom Aussterben bedrohten Rasse, die durch die Leidenschaft des Winzers Danilo Scenna, Gründer des Anwesens, am Leben gehalten wird.

DS Bio stellt sein “Arcaro” aus den weißen Trauben von Maturano her, die an den jungen Anlagen des Anwesens fruchten, die zwischen 2013 und 2014 gepflanzt wurden und biodynamisch nach dem klassischen Spalier-System kultiviert werden: ein schöner Vergleich mit dem anderen weißen Etikett, das aus den jahrhundertealten Reben derselben Sorte, die als Hochstamm gezogen werden, hervorgeht und den Matre hervorbringt. Der Boden zeichnet sich durch eine starke Präsenz von Schotter aus, der eine hervorragende Drainagefunktion erfüllt, und durch die wichtigen kalkhaltigen Sedimente, die typische Mineralität bringen.Mineralität. In einer Höhe von etwa 630 Metern über dem Meeresspiegel ermöglicht die hervorragende Ausrichtung die notwendige Sonneneinstrahlung, um eine perfekte Reifung der Trauben zu gewährleisten, die von Hand geerntet werden. Die Gärung erfolgt spontan, eingeleitet und durchgeführt von den einheimischen Hefen, und findet in Betontanks statt, ohne Maischung auf den Schalen. Der Schwerkraftabzug in neue Betontanks ermöglicht es dem Wein, einige Monate auf der Feinhefe zu reifen. Vor der Abfüllung sind keine Filtrations- oder Klärungsprozesse vorgesehen.

Die Farbe des Maturano del Frusinate „Arcaro“ von DS Bio ist ein leuchtendes Strohgelb. Der Eindruck in der Nase ist sofort von einer sehr ausgeprägten Mineralität geprägt, begleitet von eleganten und vielfältigen Gewürznoten, mit einem dynamischen Hauch von Zitrusfrüchten. Ebenso würzig offenbart sich der erste Schluck, ein spannungsgeladener und leicht zu trinkender Schluck, geprägt von einer spritzigen Frische, mit zarten Anklängen von Weichheit und einem ziemlich anhaltenden Abgang. Ein territorialer Weißwein undüberraschend, von großem Gleichgewicht und geschmacklichem Vergnügen: passt gut zu einer würzigen Küche, vielleicht orientalisch, oder zu frischem oder leicht gereiftem Ziegenkäse.