Oltretorrente
Oltretorrente wurde 2010 auf Initiative eines jungen Paares gegründet. Nachdem sie ihr Studium an der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Mailand abgeschlossen hatten und einige Kooperationen mit verschiedenen italienischen Weingütern hatten, entstand der Wunsch, das Studium und die beruflichen Erfahrungen zu nutzen, um ein eigenes Projekt zu schaffen. So begann die Suche nach dem Ort, an dem die neue Tätigkeit beginnen sollte. Nach langen Recherchen fiel die Wahl auf ein kleines Anwesen mit eineinhalb Hektar Weinberg und einer kleinen Kellerei in der Nähe von Paderna, in der Provinz Alessandria, südlich von Tortona. Die wunderschöne Hügellandschaft, in einem noch wilden und unberührten Umweltkontext, erwies sich als perfekt für den Weinbau, der seit Jahrhunderten in diesen südlichen Gebieten des Piemonte präsent ist.
Das kleine Anwesen hat sich im Laufe der Jahre durch den Erwerb von weiteren drei Hektar und die Pacht einiger Weinberge vergrößert. Das Gut besteht aus kleinen Parzellen mit vielen alten Weinbergen, die zwischen 60 und 100 Jahre alt sind und mit niedrigen Erträgen Trauben von exzellenter Qualität. Im Jahr 2015 wurde ein neuer Weinberg mit Timorasso, einer autochthonen weißen Rebsorte mit großem Potenzial, gepflanzt. Heute erstreckt sich Oltretorrente insgesamt über sieben Hektar, in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel, mit überwiegender Ausrichtung nach Nord und Süd. Das agronomische Management ist inspiriert von den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, unter vollständigem Respekt der biologischen Vielfalt und mit besonderem Augenmerk auf die Erhaltung des wertvollen Erbes von hundertjährigen Weinbergen. Der Unterstock wird von Hand gemäht und zwischen den Reihen werden Futtererbsen, Wicke und Lupinen gesät, um die natürliche Vitalität der Böden zu erhalten.
Alle Arbeiten im Weinberg und die Erntevorgänge erfolgen manuell mit der Ernte in kleinen Kisten und der Auswahl der besten Trauben, um nur perfekt gesunde Trauben in die Kellerei zu bringen. Die Arbeit in der Kellerei erfolgt unter vollständigem Respekt der Trauben, mit minimalen Eingriffen, die das einzige Ziel haben, den Weinherstellungsprozess auf natürliche und spontane Weise zu unterstützen. Für die Weine Rotwein werden lange Mazerationen durchgeführt, um reiche und vollständige Extraktionen zu erzielen. Bei den Weißweinen werden Reifungen auf der Feinhefe verwendet, um Struktur und Komplexität zu verleihen, und die malolaktische Gärung wird nicht inhibiert. So entstehen gesunde und authentische Weine, die eine direkte und klare Ausdrucksform des Terroirs sind.
Oltretorrente wurde 2010 auf Initiative eines jungen Paares gegründet. Nachdem sie ihr Studium an der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Mailand abgeschlossen hatten und einige Kooperationen mit verschiedenen italienischen Weingütern hatten, entstand der Wunsch, das Studium und die beruflichen Erfahrungen zu nutzen, um ein eigenes Projekt zu schaffen. So begann die Suche nach dem Ort, an dem die neue Tätigkeit beginnen sollte. Nach langen Recherchen fiel die Wahl auf ein kleines Anwesen mit eineinhalb Hektar Weinberg und einer kleinen Kellerei in der Nähe von Paderna, in der Provinz Alessandria, südlich von Tortona. Die wunderschöne Hügellandschaft, in einem noch wilden und unberührten Umweltkontext, erwies sich als perfekt für den Weinbau, der seit Jahrhunderten in diesen südlichen Gebieten des Piemonte präsent ist.
Das kleine Anwesen hat sich im Laufe der Jahre durch den Erwerb von weiteren drei Hektar und die Pacht einiger Weinberge vergrößert. Das Gut besteht aus kleinen Parzellen mit vielen alten Weinbergen, die zwischen 60 und 100 Jahre alt sind und mit niedrigen Erträgen Trauben von exzellenter Qualität. Im Jahr 2015 wurde ein neuer Weinberg mit Timorasso, einer autochthonen weißen Rebsorte mit großem Potenzial, gepflanzt. Heute erstreckt sich Oltretorrente insgesamt über sieben Hektar, in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel, mit überwiegender Ausrichtung nach Nord und Süd. Das agronomische Management ist inspiriert von den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, unter vollständigem Respekt der biologischen Vielfalt und mit besonderem Augenmerk auf die Erhaltung des wertvollen Erbes von hundertjährigen Weinbergen. Der Unterstock wird von Hand gemäht und zwischen den Reihen werden Futtererbsen, Wicke und Lupinen gesät, um die natürliche Vitalität der Böden zu erhalten.
Alle Arbeiten im Weinberg und die Erntevorgänge erfolgen manuell mit der Ernte in kleinen Kisten und der Auswahl der besten Trauben, um nur perfekt gesunde Trauben in die Kellerei zu bringen. Die Arbeit in der Kellerei erfolgt unter vollständigem Respekt der Trauben, mit minimalen Eingriffen, die das einzige Ziel haben, den Weinherstellungsprozess auf natürliche und spontane Weise zu unterstützen. Für die Weine Rotwein werden lange Mazerationen durchgeführt, um reiche und vollständige Extraktionen zu erzielen. Bei den Weißweinen werden Reifungen auf der Feinhefe verwendet, um Struktur und Komplexität zu verleihen, und die malolaktische Gärung wird nicht inhibiert. So entstehen gesunde und authentische Weine, die eine direkte und klare Ausdrucksform des Terroirs sind.
