Der Palette Blanc von Château Simone ist ein feiner Weißwein aus der Provence, der sich durch seine Eleganz und Langlebigkeit auszeichnet und bei richtiger Lagerung bis zu 20 Jahre lang in Ruhe reifen kann. Das Weingut wird von den Rougiers geführt, einer Familie, die in den 1830er Jahren das Schloss, das lange Zeit den Mönchen der Grands Carmes d'Aix gehörte, übernahm und sich damit zu einem Bezugspunkt für die Weine der Region machte und wie kein anderer zum önologischen Erfolg der Region beitrug. Jean Rougier, dem Vorfahren der heutigen Eigentümer, ist es zu verdanken, dass 1948 die AOC Palette anerkannt wurde, die Bezeichnung, unter der die Produktion von Château Simone noch heute geführt wird.

Der Palette Blanc Château Simone wird aus einem Verschnitt von Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) und Muscat Blanc (2%) hergestellt, Rebsorten, die ohne den Einsatz von Insektiziden und chemischen Herbiziden angebaut werden. Es handelt sich um sehr alte Weinberge, die im Durchschnitt über 50 Jahre alt sind, wobei einige Parzellen mehr als ein Jahrhundert alt sind. Sie sind hauptsächlich an nach Norden ausgerichteten Hängen angepflanzt und zeichnen sich durch einen hohen Kalkgehalt im Boden aus. Wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, werden sie von Hand geerntet, verbunden mit einer doppelten Sortierung sowohl im Weinberg als auch im Keller. Nach dem Quetschen und sanften Pressen wird der gewonnene Most einer spontanen alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur unterzogen. Anschließend erfolgt der Ausbau in kleinen Eichenfässern, in denen der Wein insgesamt 18 Monate verbleibt, davon 6 Monate auf der Feinhefe. Danach folgt eine weitere 12-monatige Reifung in großen Fässern vor der endgültigen Abfüllung in Flaschen..

Château Simone Palette Blanc hat eine goldgelbe Farbe. Das breite Geruchsmosaik setzt sich aus eleganten Noten von Aprikose, Kamillenblüten, Zitruskonfitüre, Honig und Jod zusammen, die sich mit Getreidenuancen und Noten von Vanille und Mandeln verbinden. Im Geschmack, der zunächst zurückhaltend ist, entfalten sich bald Kraft und Intensität, wobei die tadellose Eleganz erhalten bleibt, mit einem frischen, würzigen Verlauf, der minutenlang anhält.

Palette Blanc Château Simone 2022

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen