Falerio 'Montagna' Velenosi 2024
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Der Falerio 'Montagna' von Velenosi ist ein hochgelegener Pecorino aus den Marken, geboren zwischen 560 und 700 Metern in den Gegenden von Pie di Cava, Valle d'Acqua und Acquasanta Terme, im Herzen von Ascoli. Die Trauben werden vor der Pressung vorgekühlt, um Frische und Aromatik maximal zu betonen, dann fermentieren sie in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer langen Reifung auf der Feinhefe. In der Nase ist er komplex, aber fröhlich, mit Heilkräutern, Weißdornblüten und Anklängen von Pfirsich und grünem Apfel. Am Gaumen dominiert die Frische entschieden, im Gleichgewicht mit einer weichen Textur und einer gut präsenten Salzigkeit. Passt gut zu einem Brodetto di pesce alla vastese.
Farbe:
Intensives strohgelb
Geschmack:
Weitreichend mit Heilkräutern wie Minze und Salbei, Weißdornblüten, Akazie und Jasmin, Pfirsich- und grünem Apfel.