Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

Der Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ des Domaine La Soufrandiere stellt eine geschickte Interpretation dar, die Dynamik und Charakter vereint. Dieses familiengeführte Unternehmen befindet sich in der Weinregion Mâconnais, die sich im Süden Burgunds befindet. Der Anbau der Weinberge respektiert die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, und das Weingut kann sich zudem mit zwei Zertifizierungen schmücken. Tatsächlich ist es für das Domaine der einzige Weg, die Umwelt, den Boden und die Organismen, die ihn bewohnen, zu bewahren, um ausgewogene Weine zu erzeugen, die ihren Herkunftsterroir widerspiegeln. Dieses Etikett ist eine Version des climat ‘La Bonnode’, vinifiziert in ovalen Betontanks, ohne Zugabe von Schwefel, daher der Name “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ stammt ausschließlich von biologisch und biodynamisch zertifizierten Chardonnay-Trauben aus dem Bonnode-Parzelle. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft ganz gepresst.ganz sanft und der gewonnene Most wird in 19-Hektoliter ovalen Betontanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen, und zunächst reift die Masse ein Jahr in denselben Weinfässern, bevor sie in Edelstahltanks umgefüllt wird, wo sie einige Monate auf der Feinhefe ruht, bevor sie abgefüllt wird. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit nicht geklärt, gefiltert oder mit Schwefelzusätzen versehen.

Im Aussehen zeigt der Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase ist er pulsierend und fein, mit Aromen von frischen Sommerfrüchten, Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist vollmundig und konzentriert, belebt durch eine lebendige Frische, die die Entwicklung ausgewogen und klar macht.