Coates and Seely
Coates & Seely ist ein englisches Haus des Metodo Classico, das im tiefen Hinterland von Southampton, im Süden Englands, liegt. Das Projekt wurde 2008 von zwei alten Freunden, Nicholas Coates und Christian Seely, ins Leben gerufen, die den Wunsch hatten, jenseits des Kanals einen Schaumwein zu produzieren, der mit dem Champagne konkurrieren kann. Die Suche nach dem geeigneten Terroir führte sie in die Region Hampshire, wo sie kalkhaltige und gipsige Böden sowie schöne, sonnige Hanglagen fanden, die ideal sind, um die Trauben in einer für den Weinbau deutlich erhöhten Breite reifen zu lassen. Sie begannen, die klassischen Rebsorten der Champagne-Region zu pflanzen: Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, und innerhalb weniger Jahre konnten ihre Etiketten ihren Wert auf internationaler Ebene unter Beweis stellen.
Anerkennungen blieben nicht aus. 2017 gewannen sie den Preis für den besten Wein, den besten Schaumwein, den besten Blanc de Blanc und den besten Rosé-Schaumwein beim UK Wine Awards. 2019 wurde der Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 beim Internationalen IWSC Trophy als bester Schaumwein ausgezeichnet. Bis heute sind sie
die einzigen englischen Weine, die in der Auswahl des George V in Paris vertreten sind. Auf die sorgfältige Arbeit im Weinberg, um die Trauben vollständig reifen zu lassen, folgt ein in der Kellerei noch handwerklich geführter Prozess, mit dem einzigen Ziel, Weine von hervorragender Qualität zu produzieren. Die Unternehmensphilosophie besteht darin, mit dem Modell der großen Champagner im Hinterkopf zu arbeiten, aber die Besonderheiten eines Terroirs mit einzigartigen und besonderen Eigenschaften hervorzuheben.Die manische Suche nach Qualität hat das Weingut dazu gebracht, die Produktion auf wenige Flaschen zu beschränken, um eine direkte Kontrolle über alle Phasen der Herstellung zu behalten. Nach dem sanften Pressen der Trauben erfolgt die Fermentation in Betoneiern, die die natürlichen konvektiven Bewegungen des Weins begünstigen und die Hefen in Suspension halten, wodurch sie an Struktur und aromatischer Komplexität gewinnen. Nach der Reifung werden die Basisweine assemblierte und gemäß dem Metodo Classico in Flaschen erneut vergoren. Treu den besten Traditionen der Champagne greifen die Sekt sans année auf
bedeutende Anteile von Reserveweinen, die eine angenehme expressive Harmonie garantieren. Die Lagerung sur lattes variiert je nach cuvée zwischen 2 und 5 Jahren.Coates & Seely ist ein englisches Haus des Metodo Classico, das im tiefen Hinterland von Southampton, im Süden Englands, liegt. Das Projekt wurde 2008 von zwei alten Freunden, Nicholas Coates und Christian Seely, ins Leben gerufen, die den Wunsch hatten, jenseits des Kanals einen Schaumwein zu produzieren, der mit dem Champagne konkurrieren kann. Die Suche nach dem geeigneten Terroir führte sie in die Region Hampshire, wo sie kalkhaltige und gipsige Böden sowie schöne, sonnige Hanglagen fanden, die ideal sind, um die Trauben in einer für den Weinbau deutlich erhöhten Breite reifen zu lassen. Sie begannen, die klassischen Rebsorten der Champagne-Region zu pflanzen: Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, und innerhalb weniger Jahre konnten ihre Etiketten ihren Wert auf internationaler Ebene unter Beweis stellen.
Anerkennungen blieben nicht aus. 2017 gewannen sie den Preis für den besten Wein, den besten Schaumwein, den besten Blanc de Blanc und den besten Rosé-Schaumwein beim UK Wine Awards. 2019 wurde der Blanc de Blancs "La Perfide" 2009 beim Internationalen IWSC Trophy als bester Schaumwein ausgezeichnet. Bis heute sind sie
die einzigen englischen Weine, die in der Auswahl des George V in Paris vertreten sind. Auf die sorgfältige Arbeit im Weinberg, um die Trauben vollständig reifen zu lassen, folgt ein in der Kellerei noch handwerklich geführter Prozess, mit dem einzigen Ziel, Weine von hervorragender Qualität zu produzieren. Die Unternehmensphilosophie besteht darin, mit dem Modell der großen Champagner im Hinterkopf zu arbeiten, aber die Besonderheiten eines Terroirs mit einzigartigen und besonderen Eigenschaften hervorzuheben.Die manische Suche nach Qualität hat das Weingut dazu gebracht, die Produktion auf wenige Flaschen zu beschränken, um eine direkte Kontrolle über alle Phasen der Herstellung zu behalten. Nach dem sanften Pressen der Trauben erfolgt die Fermentation in Betoneiern, die die natürlichen konvektiven Bewegungen des Weins begünstigen und die Hefen in Suspension halten, wodurch sie an Struktur und aromatischer Komplexität gewinnen. Nach der Reifung werden die Basisweine assemblierte und gemäß dem Metodo Classico in Flaschen erneut vergoren. Treu den besten Traditionen der Champagne greifen die Sekt sans année auf
bedeutende Anteile von Reserveweinen, die eine angenehme expressive Harmonie garantieren. Die Lagerung sur lattes variiert je nach cuvée zwischen 2 und 5 Jahren.