Domaine des Freres
Weine
Die Etiketten des Domaine des Frères werden parzellenweise abgefüllt. Jede Cuvée trägt den Namen ihres Terroirs und zeigt, wie sich derselbe Cabernet Franc verändert, wenn er von Sand zu Kies, von Kalkstein zu Ton wechselt. Die Fermentation beginnt mit einheimischen Hefen in Betontanks. Die Reifung erfolgt in Beton oder in gebrauchten Fût aus Burgund, mit einer weiteren Ruhezeit in Glas und einer dosierten und sparsamen Schwefelung je nach Fall. Es entstehen Flaschen mit schöner Frische, feinen Tanninen und klaren Früchten, die in der Jugend angenehm sind, aber im Laufe der Zeit reifen können: eine neue Stimme von Chinon, bereits von der Revue du Vin de France hervorgehoben.
Der Boden wird hauptsächlich mit einem leichten Quad anstelle des Traktors bearbeitet. Der Rückschnitt ist auf einen einzigen jährlichen Eingriff beschränkt, sodass die Rebe mehr Blätter behält und die Photosynthese davon profitiert. Die Ernte erfolgt manuell und beginnt vor der Morgendämmerung, um frische und intakte Trauben in die Kellerei zu bringen.Weine
Die Etiketten des Domaine des Frères sind parzellenweise abgefüllt. Jede Cuvée trägt den Namen ihres Terroirs und zeigt, wie sich derselbe Cabernet Franc von Sand zu Kies, von Kalkstein zu Ton verändert. Die Fermentation beginnt mit einheimischen Hefen in Betontanks. Die Reifung erfolgt in Beton oder in gebrauchten fût aus Burgund, mit einer weiteren Ruhezeit in Glas und dosiertem Schwefel, fallweise und sparsam. Es entstehen Flaschen mit schöner Frische, feinen Tanninen und klaren Früchten, angenehm in der Jugend, aber fähig, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln: eine neue Stimme aus Chinon, bereits von der Revue du Vin de France erwähnt.
