Inaba Shuzo
Inaba Shuzo ist eine traditionelle Sake-Brauerei, die in der Region Ibaragi am Fuße des Tsukuba-Berges ansässig ist. Die Gegend ist besonders geeignet für die Sake-Produktion aufgrund der Nähe zu reinen Wasserquellen und des kühlen Klimas, das perfekt für den Anbau von qualitativ hochwertigem Reis ist. Tatsächlich sind Wasser und Reis die beiden unverzichtbaren Zutaten zur Herstellung dieses faszinierenden japanischen Getränks. Es handelt sich um eine historische sakagura, die, wie es die alte Tradition vorschreibt, Bier und Sake nach den ältesten handwerklichen Regeln produziert und auch heute noch mit großer Leidenschaft arbeitet, um die japanische Kunst der Reisfermentation weiterzugeben.
Die historischen Ursprünge von Inaba Shuzo sind sehr alt. Es sind bereits sechzehn Generationen vergangen, seit der erste Vorfahre der Familie in diesen Landstrich kam. 1867 begann die Produktion des ersten Sake, der den Namen Minanogawa nach dem Fluss erhielt, der in der Nähe des Tsukuba-Berges fließt. Von Anfang an basierte die Produktion auf lokalem Reis und dem reinsten Wasser aus der Quelle im Innenhof von
Haus, das von den nahegelegenen Bergen absteigt. Die Qualität des Sake war so hoch, dass er als heiliger Sake des Tsukuba-Schreins serviert wurde. Neben der Sake-Produktion wurde auch die Bierproduktion, eine weitere Exzellenz der Region, immer mehr geschätzt, auch im Ausland.Trotz des Ruhms und des Erfolgs hat das Unternehmen eine handwerkliche Dimension bewahrt, mit kleinen Produktionen, die von Hand hergestellt werden und ohne den Einsatz von Maschinen. Der Reis wird von Hand gewaschen und während der Zubereitung des Koji überwacht der Produktionsverantwortliche persönlich die richtige Temperatur. Das gleiche Verfahren wird mit dem Moromi (eine Mischung aus Reisfermentation, Koji, Hefe und Wasser) befolgt, das mehrmals verkostet wird, um seine fortschreitende Entwicklung bis zum Endprodukt zu kontrollieren. Schließlich wird in der Endphase nicht das Moromi gepresst, sondern in einem Sack aufgehängt, sodass der kostbare Sake langsam abtropfen kann, um maximale Reinheit zu gewährleisten, in vollem Respekt vor den Traditionen, die sicherlich nicht die Eile der modernen Zeiten kannten. Im Jahr 2019 wurde ein wichtiger Projekt zum Schutz und zur Erhaltung des Gebiets. Mit dem Ziel, die Aktivitäten der kleinen lokalen Landwirte zu fördern, wurden die Terrassen am Fuße des Tsukuba-Berges wieder für die Reisproduktion genutzt. Das Ziel ist es, für die Herstellung des Sake nur Reis aus der Region zu verwenden, um den Etiketten eine stark mit dem Gebiet verbundene Konnotation zu verleihen.
Inaba Shuzo ist eine traditionelle Sake-Brauerei, die in der Region Ibaragi am Fuße des Tsukuba-Berges ansässig ist. Die Gegend ist besonders geeignet für die Sake-Produktion aufgrund der Nähe zu reinen Wasserquellen und des kühlen Klimas, das perfekt für den Anbau von qualitativ hochwertigem Reis ist. Tatsächlich sind Wasser und Reis die beiden unverzichtbaren Zutaten zur Herstellung dieses faszinierenden japanischen Getränks. Es handelt sich um eine historische sakagura, die, wie es die alte Tradition vorschreibt, Bier und Sake nach den ältesten handwerklichen Regeln produziert und auch heute noch mit großer Leidenschaft arbeitet, um die japanische Kunst der Reisfermentation weiterzugeben.
Die historischen Ursprünge von Inaba Shuzo sind sehr alt. Es sind bereits sechzehn Generationen vergangen, seit der erste Vorfahre der Familie in diesen Landstrich kam. 1867 begann die Produktion des ersten Sake, der den Namen Minanogawa nach dem Fluss erhielt, der in der Nähe des Tsukuba-Berges fließt. Von Anfang an basierte die Produktion auf lokalem Reis und dem reinsten Wasser aus der Quelle im Innenhof von
Haus, das von den nahegelegenen Bergen absteigt. Die Qualität des Sake war so hoch, dass er als heiliger Sake des Tsukuba-Schreins serviert wurde. Neben der Sake-Produktion wurde auch die Bierproduktion, eine weitere Exzellenz der Region, immer mehr geschätzt, auch im Ausland.Trotz des Ruhms und des Erfolgs hat das Unternehmen eine handwerkliche Dimension bewahrt, mit kleinen Produktionen, die von Hand hergestellt werden und ohne den Einsatz von Maschinen. Der Reis wird von Hand gewaschen und während der Zubereitung des Koji überwacht der Produktionsverantwortliche persönlich die richtige Temperatur. Das gleiche Verfahren wird mit dem Moromi (eine Mischung aus Reisfermentation, Koji, Hefe und Wasser) befolgt, das mehrmals verkostet wird, um seine fortschreitende Entwicklung bis zum Endprodukt zu kontrollieren. Schließlich wird in der Endphase nicht das Moromi gepresst, sondern in einem Sack aufgehängt, sodass der kostbare Sake langsam abtropfen kann, um maximale Reinheit zu gewährleisten, in vollem Respekt vor den Traditionen, die sicherlich nicht die Eile der modernen Zeiten kannten. Im Jahr 2019 wurde ein wichtiger Projekt zum Schutz und zur Erhaltung des Gebiets. Mit dem Ziel, die Aktivitäten der kleinen lokalen Landwirte zu fördern, wurden die Terrassen am Fuße des Tsukuba-Berges wieder für die Reisproduktion genutzt. Das Ziel ist es, für die Herstellung des Sake nur Reis aus der Region zu verwenden, um den Etiketten eine stark mit dem Gebiet verbundene Konnotation zu verleihen.
