Jean-Louis Chavy
Das Domaine Jean-Louis Chavy ist ein altes Anwesen, dessen Ursprünge bis in die Anfangszeit des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Die Tradition des Weinbaus wurde über die Jahrhunderte von Generation zu Generation weitergegeben und reicht bis in die heutige Zeit. Das Domaine hat es verstanden, eine familiäre Dimension zu bewahren und produziert weiterhin klassische und traditionell geprägte Weine in einem der edelsten Terroirs der Côte de Beaune. Das Gebiet von Puligny-Montrachet, zusammen mit dem von Chassagne-Montrachet, ist als Heimat einiger der weltweit berühmtesten Weißweine für Eleganz, Intensität, aromatische Komplexität und Langlebigkeit anerkannt. Das Gebiet der Appellation wird tatsächlich zu über 95 % mit Chardonnay und zu den restlichen 5 % mit Pinot Noir bewirtschaftet.
Zur Bestätigung des außergewöhnlichen Qualitätsniveaus des Terroirs beherbergt die Gemeinde Puligny-Montrachet 17 Climat, die als Premier Cru klassifiziert sind, und vier legendäre Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Die Weinberge erstrecken sich in einer Höhe zwischen 230 und 320 Meter über dem Meeresspiegel, mit einer nach Osten und Südosten ausgerichteten Exposition. Das sonnige, aber kühle und belüftete Klima ermöglicht es dem Chardonnay, optimale Reifegrade zu erreichen. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, mit dem Vorhandensein von flachen kalkig-tonhaltigen Mergeln, die auf einem Untergrund aus kalkhaltigem Muttergestein liegen.
Die Familie Chavy besitzt 6,5 Hektar Weinberge, verteilt auf verschiedene Parzellen, mit Reben, die ein Durchschnittsalter von 40 bis 50 Jahren haben und in der Lage sind, Trauben von hervorragender Qualität zu produzieren. Die Reben werden manisch gepflegt und die Lese erfolgt manuell, wobei nur die besten Trauben direkt im Weinberg und dann an den Sortiertischen ausgewählt werden, bevor die Vinifikationen beginnen. Nach der sanften Pressung, gemäß den ältesten Traditionen der Region, erfolgt die Fermentation direkt in französischen Eichenfässern, mit nur einem kleinen Anteil neuer Eiche. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, reift er etwa ein Jahr im Holz. Die Weine sind besonders geschätztvon Liebhabern, die auf der Suche nach einem savoir-faire und einer noch handwerklichen Pflege sind.
Das Domaine Jean-Louis Chavy ist ein altes Anwesen, dessen Ursprünge bis in die Anfangszeit des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Die Tradition des Weinbaus wurde über die Jahrhunderte von Generation zu Generation weitergegeben und reicht bis in die heutige Zeit. Das Domaine hat es verstanden, eine familiäre Dimension zu bewahren und produziert weiterhin klassische und traditionell geprägte Weine in einem der edelsten Terroirs der Côte de Beaune. Das Gebiet von Puligny-Montrachet, zusammen mit dem von Chassagne-Montrachet, ist als Heimat einiger der weltweit berühmtesten Weißweine für Eleganz, Intensität, aromatische Komplexität und Langlebigkeit anerkannt. Das Gebiet der Appellation wird tatsächlich zu über 95 % mit Chardonnay und zu den restlichen 5 % mit Pinot Noir bewirtschaftet.
Zur Bestätigung des außergewöhnlichen Qualitätsniveaus des Terroirs beherbergt die Gemeinde Puligny-Montrachet 17 Climat, die als Premier Cru klassifiziert sind, und vier legendäre Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Die Weinberge erstrecken sich in einer Höhe zwischen 230 und 320 Meter über dem Meeresspiegel, mit einer nach Osten und Südosten ausgerichteten Exposition. Das sonnige, aber kühle und belüftete Klima ermöglicht es dem Chardonnay, optimale Reifegrade zu erreichen. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, mit dem Vorhandensein von flachen kalkig-tonhaltigen Mergeln, die auf einem Untergrund aus kalkhaltigem Muttergestein liegen.
Die Familie Chavy besitzt 6,5 Hektar Weinberge, verteilt auf verschiedene Parzellen, mit Reben, die ein Durchschnittsalter von 40 bis 50 Jahren haben und in der Lage sind, Trauben von hervorragender Qualität zu produzieren. Die Reben werden manisch gepflegt und die Lese erfolgt manuell, wobei nur die besten Trauben direkt im Weinberg und dann an den Sortiertischen ausgewählt werden, bevor die Vinifikationen beginnen. Nach der sanften Pressung, gemäß den ältesten Traditionen der Region, erfolgt die Fermentation direkt in französischen Eichenfässern, mit nur einem kleinen Anteil neuer Eiche. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, reift er etwa ein Jahr im Holz. Die Weine sind besonders geschätztvon Liebhabern, die auf der Suche nach einem savoir-faire und einer noch handwerklichen Pflege sind.
