Manicardi
Die Geschichte des emilianischen Weinguts Manicardi, authentischer Interpret des Gebiets Castelvetro, in der Provinz Modena, beginnt in den 80er Jahren mit Enzo Manicardi, der sich in diese hügeligen, reichhaltigen Biodiversität verliebte und beschloss, sein eigenes Weinprojekt zu starten, das auf die Produktion von hochwertigen, regionalen Weinen abzielt. Die Verwaltung des Anwesens liegt heute in den Händen der Töchter Livia und Raffella, die mit der gleichen Leidenschaft wie ihr Vater die Weinkultur der Region Castelvetro weiterführen. Das Weingut ist zudem in der Produktion von Essigen und nativem Olivenöl extra engagiert. Die Weinberge des Weinguts Manicardi erstrecken sich über etwa 17 Hektar, die auf hügeligen Böden gepflanzt sind, die eine volle Südausrichtung und eine Höhe von bis zu 300 Metern über dem Meeresspiegel genießen. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit, die in Richtung lehmig tendiert, das Klima ist durch gute Temperaturunterschiede und ständige Belüftung gekennzeichnet, während die agronomische Bewirtschaftung sich an den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes und der biologischen Landwirtschaft orientiert, um
die Umweltbelastung zu minimieren. Auf der Grundlage dieser pedoklimatischen und agronomischen Parameter züchtet die Familie Manicardi die einheimischen Rebsorten Lambrusco Grasparossa und Pignoletto, aber auch andere traditionelle Sorten wie Malbo Gentile. Die Fermentationen erfolgen bei kontrollierter Temperatur, um die primären Aromen des Weins zu bewahren, während die Schaumweinherstellung in einem Autoklav nach der Charmat- oder Martinotti-Methode erfolgt. Die Weine werden schließlich unter isobaren Bedingungen abgefüllt, um die natürliche Spritzigkeit, die während der zweiten Gärung entsteht, nicht zu verlieren. Beim Verkosten der Weine des Weinguts Manicardi spürt man den ursprünglichen Wunsch des Gründers Enzo, das Herz des Landes Castelvetro in die Flasche zu schließen, das durch die Kombination aus altem Bauerwissen und modernen Weinbereitungstechniken gewürdigt wird. Grundlage der Produktion von Manicardi sind die Schaumweine, weiße oder rote, trockene oder lieblich, die authentische Visitenkarte eines ganzen Gebiets.Die Geschichte des emilianischen Weinguts Manicardi, authentischer Interpret des Gebiets Castelvetro, in der Provinz Modena, beginnt in den 80er Jahren mit Enzo Manicardi, der sich in diese hügeligen, reichhaltigen Biodiversität verliebte und beschloss, sein eigenes Weinprojekt zu starten, das auf die Produktion von hochwertigen, regionalen Weinen abzielt. Die Verwaltung des Anwesens liegt heute in den Händen der Töchter Livia und Raffella, die mit der gleichen Leidenschaft wie ihr Vater die Weinkultur der Region Castelvetro weiterführen. Das Weingut ist zudem in der Produktion von Essigen und nativem Olivenöl extra engagiert. Die Weinberge des Weinguts Manicardi erstrecken sich über etwa 17 Hektar, die auf hügeligen Böden gepflanzt sind, die eine volle Südausrichtung und eine Höhe von bis zu 300 Metern über dem Meeresspiegel genießen. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit, die in Richtung lehmig tendiert, das Klima ist durch gute Temperaturunterschiede und ständige Belüftung gekennzeichnet, während die agronomische Bewirtschaftung sich an den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes und der biologischen Landwirtschaft orientiert, um
die Umweltbelastung zu minimieren. Auf der Grundlage dieser pedoklimatischen und agronomischen Parameter züchtet die Familie Manicardi die einheimischen Rebsorten Lambrusco Grasparossa und Pignoletto, aber auch andere traditionelle Sorten wie Malbo Gentile. Die Fermentationen erfolgen bei kontrollierter Temperatur, um die primären Aromen des Weins zu bewahren, während die Schaumweinherstellung in einem Autoklav nach der Charmat- oder Martinotti-Methode erfolgt. Die Weine werden schließlich unter isobaren Bedingungen abgefüllt, um die natürliche Spritzigkeit, die während der zweiten Gärung entsteht, nicht zu verlieren. Beim Verkosten der Weine des Weinguts Manicardi spürt man den ursprünglichen Wunsch des Gründers Enzo, das Herz des Landes Castelvetro in die Flasche zu schließen, das durch die Kombination aus altem Bauerwissen und modernen Weinbereitungstechniken gewürdigt wird. Grundlage der Produktion von Manicardi sind die Schaumweine, weiße oder rote, trockene oder lieblich, die authentische Visitenkarte eines ganzen Gebiets.
