Ninfa
Ninfa ist eine mexikanische Brennerei, die sich auf die Herstellung von raicilla von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit nach sorgfältigen traditionellen Techniken spezialisiert hat. Wie Tequila und Mezcal ist Raicilla ein Destillat, das aus der Agavenpflanze hergestellt wird, wobei ausschließlich das Herz verwendet wird, das besonders zuckerreich ist. Dieses Destillat, das auf über 300 Jahre Tradition zurückblicken kann, ist durch eine Herkunftsbezeichnung geschützt. Die Brennerei Ninfa, die leidenschaftlich im familiären Rahmen geführt wird, befindet sich im Bundesstaat Chihuahua, am Fuße der Sierra Madre Occidental, zwischen den Bergen von San Sebastian del Oeste. Dieses kleine Bergarbeiterdorf aus dem 16. Jahrhundert setzt die Produktion traditioneller Spirituosen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, mit Beharrlichkeit fort. Heute ist Marcos Galindo der Eigentümer und Maestro Raicillero von Ninfa, der die lange Tradition der Familie fortführt, deren Wurzeln sogar vor der spanischen Herrschaft über die Sierra Madre Occidental liegen. Zusammen mit einem Team von Botanikern studiert und bewahrt die Familie
Galindo studiert und bewahrt das lokale Erbe der einheimischen Agave.Die Raicilla von Ninfa wird aus nachhaltig angebauter Agave Maximilliana hergestellt, die ausschließlich bei voller Reife geerntet wird. Von der Pflanze wird ausschließlich das Herz verwendet, das aufgrund seiner charakteristischen Form, die an eine Ananas erinnert, piña genannt wird, welches 24-72 Stunden in einem mit lokalem Eichenholz befeuerten Ofen gekocht wird. Nach dem Mahlen, das darauf abzielt, den zuckerhaltigen Saft aus dem Inneren der piña zu extrahieren, erfolgt die alkoholische Fermentation in Eichenfässern, gefolgt von der doppelten Destillation des Fermentierten in Kupfer-Pot-Stills.
Die sehr limitierte Produktion der Brennerei Ninfa gelingt es, in der Raicilla die Leidenschaft und lange Erfahrung der Familie Galindo in der Herstellung dieses traditionellen Destillats zu bündeln, das sich durch seine blumigen, zitrusartigen und sanft krautigen Aromen auszeichnet.
Ninfa ist eine mexikanische Brennerei, die sich auf die Herstellung von raicilla von außergewöhnlicher Qualität und Reinheit nach sorgfältigen traditionellen Techniken spezialisiert hat. Wie Tequila und Mezcal ist Raicilla ein Destillat, das aus der Agavenpflanze hergestellt wird, wobei ausschließlich das Herz verwendet wird, das besonders zuckerreich ist. Dieses Destillat, das auf über 300 Jahre Tradition zurückblicken kann, ist durch eine Herkunftsbezeichnung geschützt. Die Brennerei Ninfa, die leidenschaftlich im familiären Rahmen geführt wird, befindet sich im Bundesstaat Chihuahua, am Fuße der Sierra Madre Occidental, zwischen den Bergen von San Sebastian del Oeste. Dieses kleine Bergarbeiterdorf aus dem 16. Jahrhundert setzt die Produktion traditioneller Spirituosen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, mit Beharrlichkeit fort. Heute ist Marcos Galindo der Eigentümer und Maestro Raicillero von Ninfa, der die lange Tradition der Familie fortführt, deren Wurzeln sogar vor der spanischen Herrschaft über die Sierra Madre Occidental liegen. Zusammen mit einem Team von Botanikern studiert und bewahrt die Familie
Galindo studiert und bewahrt das lokale Erbe der einheimischen Agave.Die Raicilla von Ninfa wird aus nachhaltig angebauter Agave Maximilliana hergestellt, die ausschließlich bei voller Reife geerntet wird. Von der Pflanze wird ausschließlich das Herz verwendet, das aufgrund seiner charakteristischen Form, die an eine Ananas erinnert, piña genannt wird, welches 24-72 Stunden in einem mit lokalem Eichenholz befeuerten Ofen gekocht wird. Nach dem Mahlen, das darauf abzielt, den zuckerhaltigen Saft aus dem Inneren der piña zu extrahieren, erfolgt die alkoholische Fermentation in Eichenfässern, gefolgt von der doppelten Destillation des Fermentierten in Kupfer-Pot-Stills.
Die sehr limitierte Produktion der Brennerei Ninfa gelingt es, in der Raicilla die Leidenschaft und lange Erfahrung der Familie Galindo in der Herstellung dieses traditionellen Destillats zu bündeln, das sich durch seine blumigen, zitrusartigen und sanft krautigen Aromen auszeichnet.
