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"Invece di costruire forni di pietra più grandi o più grandi vinificatori e alambicchi, abbiamo replicato in realtà il processo originale di piccoli lotti più volte, in sostanza, la creazione di una dozzina di piccole distillerie sotto il nostro stesso tetto. È così che siamo stati in grado di mantenere la nostra qualità elevata e costante"