Pazo Senorans
Durch die Vereinigung von Tradition und Innovation strebt das galizische Weingut Pazo Señorans an, einzigartige Weißweine aus Albariño-Trauben anzubieten, die jedoch als treue Darstellung des Landes gelten, aus dem sie stammen. Um diese Vision zu verfolgen, vinifiziert Pazo Señorans diese autochthone Weißweinsorte nach zahlreichen unterschiedlichen Stilen und offenbart so all ihre Facetten. Die Bodega wurde 1989 in der Provinz Pontevedra in den Rías Baixas gegründet, als das Ehepaar Marisol Bueno und Javier Mareque beschloss, ein beeindruckendes galizisches Landhaus aus dem 16. Jahrhundert, das bereits Trauben produzierte, zu renovieren. Tatsächlich bezeichnet der spanische Begriff „Pazo“ ein altes Herrenhaus, das typisch für Galizien ist, insbesondere solche, die auf dem Land liegen. Heute wird das Weingut von den Kindern Marisol, Vicky, Javier und Santiago geleitet, die mit Leidenschaft und Enthusiasmus die Weinbautradition des Ortes pflegen.
Alle Hektar, die Pazo Señorans zur Verfügung stehen, sind dem Albariño gewidmet, einer Rebsorte die von einem typisch ozeanischen Klima profitiert, das recht feucht, regnerisch und kühl ist, sowie von den armen, sandigen Böden und dem unterirdischen, reichhaltigen xabre, einem Granitgestein mit hervorragender Drainagefähigkeit. Die agronomischen Arbeiten werden mit größter Sorgfalt durchgeführt, und sobald die Trauben reif sind, werden die Trauben von Hand mit einer sorgfältigen Selektion geerntet, um ausschließlich die gesündesten und reifsten Trauben zu verarbeiten. Im Weinkeller finden die Fermentationen größtenteils in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, während die Reifungen entweder in Edelstahl oder in Eichenfässern erfolgen, jedoch immer auf der Feinhefe.
Pazo Señorans bietet verschiedene Versionen von Albariño an, von den zugänglicheren Etiketten, die ideal zum jungen Trinken sind, bis hin zu den edlen Weißweinen, die für lange Reifungen bestimmt sind, und sogar einen süßen Spätlesewein. Das Pazo ist zudem der Destillation gewidmet, die nach den traditionellen galizischen Methoden in Kupferkesseln durchgeführt wird, wobei die ausgepressten Traubenreste von Albariño verwendet werden.
Durch die Vereinigung von Tradition und Innovation strebt das galizische Weingut Pazo Señorans an, einzigartige Weißweine aus Albariño-Trauben anzubieten, die jedoch als treue Darstellung des Landes gelten, aus dem sie stammen. Um diese Vision zu verfolgen, vinifiziert Pazo Señorans diese autochthone Weißweinsorte nach zahlreichen unterschiedlichen Stilen und offenbart so all ihre Facetten. Die Bodega wurde 1989 in der Provinz Pontevedra in den Rías Baixas gegründet, als das Ehepaar Marisol Bueno und Javier Mareque beschloss, ein beeindruckendes galizisches Landhaus aus dem 16. Jahrhundert, das bereits Trauben produzierte, zu renovieren. Tatsächlich bezeichnet der spanische Begriff „Pazo“ ein altes Herrenhaus, das typisch für Galizien ist, insbesondere solche, die auf dem Land liegen. Heute wird das Weingut von den Kindern Marisol, Vicky, Javier und Santiago geleitet, die mit Leidenschaft und Enthusiasmus die Weinbautradition des Ortes pflegen.
Alle Hektar, die Pazo Señorans zur Verfügung stehen, sind dem Albariño gewidmet, einer Rebsorte die von einem typisch ozeanischen Klima profitiert, das recht feucht, regnerisch und kühl ist, sowie von den armen, sandigen Böden und dem unterirdischen, reichhaltigen xabre, einem Granitgestein mit hervorragender Drainagefähigkeit. Die agronomischen Arbeiten werden mit größter Sorgfalt durchgeführt, und sobald die Trauben reif sind, werden die Trauben von Hand mit einer sorgfältigen Selektion geerntet, um ausschließlich die gesündesten und reifsten Trauben zu verarbeiten. Im Weinkeller finden die Fermentationen größtenteils in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, während die Reifungen entweder in Edelstahl oder in Eichenfässern erfolgen, jedoch immer auf der Feinhefe.
Pazo Señorans bietet verschiedene Versionen von Albariño an, von den zugänglicheren Etiketten, die ideal zum jungen Trinken sind, bis hin zu den edlen Weißweinen, die für lange Reifungen bestimmt sind, und sogar einen süßen Spätlesewein. Das Pazo ist zudem der Destillation gewidmet, die nach den traditionellen galizischen Methoden in Kupferkesseln durchgeführt wird, wobei die ausgepressten Traubenreste von Albariño verwendet werden.
