Volcàn De Mi Tierra
Volcán de mi Tierra verdankt seinen Namen der Landschaft rund um die Brennerei im mexikanischen Bundesstaat Jalisco, wenige Kilometer westlich der Hauptstadt Guadalajara: Vor 200.000 Jahren hat der Ausbruch des Volcán de Tequila die Topographie geformt und die Entwicklung der Region entscheidend beeinflusst, indem er einen fruchtbaren Boden vulkanischen Ursprungs mit wertvollen und reichen Mineralien wie Eisen und Basalt geschaffen hat. Auf diesen weitläufigen Böden in Höhenlagen zwischen 1.600 und über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel findet die Blaue Agave ihren idealen Lebensraum, die ohne Zwang über die 8 Jahre, die für ihre vollständige Reifung erforderlich sind, kultiviert wird. Es ist gerade die Mischung aus Pflanzen aus dem Tiefland und solchen, die auf dem Hochland geerntet werden, die während der Destillation einen besonders aromatischen Geist hervorbringt.
Volcán de mi Tierra verarbeitet die Ernte auf unterschiedliche Weise, je nach Herkunftsregion der Agaven und dem gewünschten Geist. Die Piñas, die Herzen der Pflanzenvon den langen Blättern befreit, werden sie bei niedriger Temperatur im traditionellen Steinofen oder schneller in einem Autoklaven erhitzt, während die anschließende Zerkleinerung zur Gewinnung des Aguamiel über die Tahona-Mühle, eine Art aus vulkanischem Stein gebautem Mühlstein, erfolgt. Die Fermentation des Saftes kann in alten Holzfässern oder in Edelstahltanks erfolgen, in einigen Fällen gefolgt von einer langen Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Der Prozess endet mit der Destillation in einer Brennblase und anschließender Lagerung in Flaschen.
Volcán de mi Tierra verdankt seinen Namen der Landschaft rund um die Brennerei im mexikanischen Bundesstaat Jalisco, wenige Kilometer westlich der Hauptstadt Guadalajara: Vor 200.000 Jahren hat der Ausbruch des Volcán de Tequila die Topographie geformt und die Entwicklung der Region entscheidend beeinflusst, indem er einen fruchtbaren Boden vulkanischen Ursprungs mit wertvollen und reichen Mineralien wie Eisen und Basalt geschaffen hat. Auf diesen weitläufigen Böden in Höhenlagen zwischen 1.600 und über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel findet die Blaue Agave ihren idealen Lebensraum, die ohne Zwang über die 8 Jahre, die für ihre vollständige Reifung erforderlich sind, kultiviert wird. Es ist gerade die Mischung aus Pflanzen aus dem Tiefland und solchen, die auf dem Hochland geerntet werden, die während der Destillation einen besonders aromatischen Geist hervorbringt.
Volcán de mi Tierra verarbeitet die Ernte auf unterschiedliche Weise, je nach Herkunftsregion der Agaven und dem gewünschten Geist. Die Piñas, die Herzen der Pflanzenvon den langen Blättern befreit, werden sie bei niedriger Temperatur im traditionellen Steinofen oder schneller in einem Autoklaven erhitzt, während die anschließende Zerkleinerung zur Gewinnung des Aguamiel über die Tahona-Mühle, eine Art aus vulkanischem Stein gebautem Mühlstein, erfolgt. Die Fermentation des Saftes kann in alten Holzfässern oder in Edelstahltanks erfolgen, in einigen Fällen gefolgt von einer langen Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Der Prozess endet mit der Destillation in einer Brennblase und anschließender Lagerung in Flaschen.
