Zanotto
Im handwerklichen Panorama des Prosecco sticht ohne Zweifel das kleine Weingut Zanotto hervor, das sich in der Gemeinde Montebelluna in der Provinz Treviso befindet. An der Spitze des Weinguts steht Riccardo Zanotto, der 2009 begann, die ersten Etiketten zu vermarkten und die Weinkultur der Familie zu fördern. Riccardos Ziel ist es, die Geschichte, die Aromen und den Charakter hinter der Kultur und den Traditionen des wunderschönen Gebiets Conegliano-Valdobbiadene zu vermitteln. Der Wert, der der Produktion von Riccardo Zanotto zugrunde liegt, ist die Überzeugung, dass großer Wein im Weinberg entsteht, weshalb der Produzent das agronomische Erscheinungsbild sorgfältig pflegt.
Das Weingut Zanotto umfasst nur 7 Hektar Weinberge, die fast vollständig der Glera, einer semi-aromatischen Rebsorte, die die Grundlage des Prosecco bildet, gewidmet sind. Darüber hinaus kauft der Produzent Trauben von vertrauenswürdigen lokalen Winzern, mit denen er eine nachhaltige und authentische Vision teilt. Für die Schaumweinherstellung verwendet Riccardo Zanotto zwei verschiedene Techniken: eine nach der anerkannten Methode Martinotti, die darin besteht, den Basiswein unter kontrollierten Temperatur- und Druckbedingungen in einen Autoklaven zu bringen, mitdie Zugabe von Zucker und Hefen, die andere nach der Methode Ancestrale, eine Praxis, die das Abfüllen des Mostweins während der Fermentation vorsieht, um eine spontane Effervescence in der Flasche durch die Umwandlung der Restzucker zu erzeugen. Darüber hinaus werden die Flaschen, die erneut vergoren sind, keiner Filtration oder Degorgierung unterzogen, weshalb sie einen gesunden Bodensatz aufweisen, der die Auswahl 'Col Fondo' charakterisiert, die zu einem Symbol des Weinguts geworden ist, sodass es auch als 'Zanotto col Fondo' bekannt ist.
Die Produktion des Weinguts Zanotto ist in zwei Kategorien unterteilt: die Schaumweine nach der Methode Martinotti und die in Flaschen erneut vergorenen Weine, die nach der Methode Ancestrale hergestellt werden. Abgesehen von der jeweiligen Typologie spiegeln Riccardos Interpretationen perfekt seine Weinidee wider, Flaschen mit ausgeprägter Persönlichkeit und einer starken Verbindung zum Terroir, die jedes Jahr ein anderes Gefühl vermitteln und an das Leben vergangener Zeiten erinnern, mit Einfachheit und Geselligkeit.
Im handwerklichen Panorama des Prosecco sticht ohne Zweifel das kleine Weingut Zanotto hervor, das sich in der Gemeinde Montebelluna in der Provinz Treviso befindet. An der Spitze des Weinguts steht Riccardo Zanotto, der 2009 begann, die ersten Etiketten zu vermarkten und die Weinkultur der Familie zu fördern. Riccardos Ziel ist es, die Geschichte, die Aromen und den Charakter hinter der Kultur und den Traditionen des wunderschönen Gebiets Conegliano-Valdobbiadene zu vermitteln. Der Wert, der der Produktion von Riccardo Zanotto zugrunde liegt, ist die Überzeugung, dass großer Wein im Weinberg entsteht, weshalb der Produzent das agronomische Erscheinungsbild sorgfältig pflegt.
Das Weingut Zanotto umfasst nur 7 Hektar Weinberge, die fast vollständig der Glera, einer semi-aromatischen Rebsorte, die die Grundlage des Prosecco bildet, gewidmet sind. Darüber hinaus kauft der Produzent Trauben von vertrauenswürdigen lokalen Winzern, mit denen er eine nachhaltige und authentische Vision teilt. Für die Schaumweinherstellung verwendet Riccardo Zanotto zwei verschiedene Techniken: eine nach der anerkannten Methode Martinotti, die darin besteht, den Basiswein unter kontrollierten Temperatur- und Druckbedingungen in einen Autoklaven zu bringen, mitdie Zugabe von Zucker und Hefen, die andere nach der Methode Ancestrale, eine Praxis, die das Abfüllen des Mostweins während der Fermentation vorsieht, um eine spontane Effervescence in der Flasche durch die Umwandlung der Restzucker zu erzeugen. Darüber hinaus werden die Flaschen, die erneut vergoren sind, keiner Filtration oder Degorgierung unterzogen, weshalb sie einen gesunden Bodensatz aufweisen, der die Auswahl 'Col Fondo' charakterisiert, die zu einem Symbol des Weinguts geworden ist, sodass es auch als 'Zanotto col Fondo' bekannt ist.
Die Produktion des Weinguts Zanotto ist in zwei Kategorien unterteilt: die Schaumweine nach der Methode Martinotti und die in Flaschen erneut vergorenen Weine, die nach der Methode Ancestrale hergestellt werden. Abgesehen von der jeweiligen Typologie spiegeln Riccardos Interpretationen perfekt seine Weinidee wider, Flaschen mit ausgeprägter Persönlichkeit und einer starken Verbindung zum Terroir, die jedes Jahr ein anderes Gefühl vermitteln und an das Leben vergangener Zeiten erinnern, mit Einfachheit und Geselligkeit.
