Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024
NaturweinDer "Modus Bibendi" von Elios ist ein sizilianischer Weißwein aus Trauben Grillo, der aus einem Weinberg im Gemeindegebiet von Camporeale, nahe Alcamo, stammt. Er reift etwa 7 Monate in Edelstahl mit Kontakt zu den Feinhefen und entfaltet in der Nase ein breites und vielfältiges Aroma, das an Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich, Weißdorn und grünen Tee erinnert, und bietet einen sehr erfrischenden und salzigen Geschmack, reich an balsamischen Echos.
Der Weißwein “Modus Bibendi” von Elios ist die erste Flasche, die von diesem kleinen Weingut in Camporeale produziert wurde. Es scheint, dass er wirklich dazu geboren wurde, die einheimischen sizilianischen Trauben sprechen zu lassen, da es von den beiden Freunden Nicola und Guido, dessen Nachname Grillo ist, gegründet wurde. Gemeinsam bewirtschaften sie 15 Hektar Land, davon 10 Hektar Weinberg und der Rest mit Olivenhainen und Honigproduktion, gerade weil ihre Idee war, von der Erde aus zu beginnen und sie mit biologischen und biodynamischen Parametern zu bewirtschaften. Einer der Gründe, die sie in dieses Abenteuer getrieben haben, ist, die Wurzeln der authentischen sizilianischen Weine wiederzufinden und wiederfinden zu lassen, genau wie die Figur, die auf dem Etikett mit den Füßen im Most dargestellt ist. Es interessiert sie nicht, einem Geschmack nachzujagen, der nicht zu ihrem Land gehört, sondern mit Intelligenz zu den Ursprüngen zurückzukehren.
Der “Modus Bibendi” Weißwein besteht aus reinem Grillo-Trauben. Die Weinberge befinden sich in Alamo, einem Dorf in Camporeale in der Provinz Trapani, 300 Meter über dem Meeresspiegel und mit 15 Jahre alten Pflanzen auf lehmig-kalkhaltigen Böden. Die Traubenernte erfolgt in der ersten Septemberwoche und ist streng von Hand. In der Kellerei die Trauben werden entrappt und der Most dekantiert für 24 Stunden. Die Fermentation erfolgt spontan in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, mit einer weiteren Umfüllung, bei der die feinen Hefen erhalten bleiben, auf denen dann die Reifung für 7 Monate stattfindet.
Elios Weißwein “Modus Bibendi” präsentiert sich mit einem strahlenden strohgelben Farbton, mit grünlichen Reflexen. Aus dem Glas kommt ein kleines Kaleidoskop von Aromen: die fruchtigsten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich, die jedoch nicht überladen sind und die Noten von Weißdorn und grünem Tee nicht überdecken. Es gibt ein raffiniertes Gleichgewicht im Bouquet, das auch balsamische Nuancen umfasst, die wir auch im Mund wiederfinden, besonders im Abgang. Es ist ein frischer und geschmackvoller Wein, der an das Meer in der Nähe der Weinberge erinnert und ein klares und trockenes Profil hat. Es ist ein Wein mit einem spezifischen Charakter, mit einem schönen Einfluss, der von den Trauben und der Hand in der Kellerei stammt, dynamisch und trinkbar: eine nicht offensichtliche und auch nicht standardisierte Ausprägung von Grillo.