Bourgogne Chardonnay 'Les Hauts de La Combe' Joseph Colin 2023

Der Bourgogne „Les Hauts De La Combe” der Domaine Joseph Colin ist ein Weißwein, der aus über fünfzig Jahre alten Rebstöcken zwischen Puligny Montrachet und Chassagne Montrachet gewonnen wird. Ein eleganter, typischer und handwerklich hergestellter Weißwein aus Chardonnay-Trauben: Er reift in alten, großen Fässern, ohne Bâtonnage und ohne Filtration. Er bleibt daher intensiv, aber mit großer Spannung und Fruchtigkeit. Das Bouquet erinnert an frische Zitrusfrüchte, Nashi-Birnen, feine Noten von Mandeln und süßen Gewürzen. Am Gaumen vereint er Dichte und Schwung mit einer straffen mineralischen Textur und einem salzigen Abgang. Er passt zu einem Seebarsch-Tartar oder gedämpften Krustentieren