Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl

Der “Diciassette Undici” De Sanctis ist ein süßer edelsüßer Wein, der die gesamte Sonnenstrahlung des Gebiets Frascati, nicht weit von Rom, zurückgibt, das oft in der nationalen Weinlandschaft vergessen wird. Das Weingut De Sanctis verbindet geschickt modernste Technologien mit dem Schatz, der aus Jahrzehnten landwirtschaftlicher Verarbeitungsgeschichte der vorhergehenden Generationen stammt. Alles geschieht mit einem starken Fokus auf die Umwelt und die Qualität der produzierten Trauben, in einem integrierten System von Virtuositäten, die darauf abzielen, die Pflanzen so natürlich wie möglich zu erhalten und zu entwickeln. Auch die Architektur des Weinguts selbst wurde so gestaltet, dass die Umweltbelastung verringert wird, beginnend mit den Materialien und der unterirdischen geothermischen Anlage.

Der “Diciassette Undici” De Sanctis wird hauptsächlich aus Malvasia Puntinata und geringeren Prozentsätzen von Greco und Trebbiano auf mineralischen vulkanischen Böden hergestellt. Die Weinberge sind nach Südosten ausgerichtet und befinden sich auf 250Meter über dem Meeresspiegel, mit Pflanzen, die bis zu 50 Jahre alt werden können, und klimatischen Bedingungen, die die Entwicklung edler Schimmelpilze ermöglichen. Die Trauben werden tatsächlich bis Mitte November im Weinberg getrocknet, wenn die manuelle Ernte durch eine sorgfältige Auswahl erfolgt. Die Fermentation erfolgt spontan in konischen Edelstahltanks in Abwesenheit von Sulfiten und dauert etwa 20 Tage, gefolgt von weiteren 4 Monaten in Edelstahl.

Der Cannellino di Frascati De Sanctis drückt am besten die besonderen Merkmale dieses Weins aus, der sehr alte Ursprünge hat. Das Gelb ist goldfarben und voll, es füllt das Glas mit wunderbaren intensiven und glänzenden Reflexen. In der Nase hat er einen fruchtigen Teppich, der sich über seine gesamte Länge erstreckt, mit Noten von Honig und süßen Zitrusfrüchten. Auch Aromen von gelben Blumen und Mandeln blitzen auf, mit mineralischen Spitzen, die uns an das nahegelegene Mittelmeer erinnern, das die lateinische Küste berührt. Der Schluck zeichnet sich durch Weite und Ausdruckskraft aus, mit einem Gleichgewicht zwischen Frische und Süße, das ihn nicht nur für Desserts, sondern auch für einige gereifte Käsesorten geeignet macht.gereiften.