Der Cannellino di Frascati ist eine süße Denomination der Castelli Romani im Latium, die hauptsächlich aus Malvasia di Candia und Trebbiano Toscano gewonnen wird. Im Jahr 2011 wurde die Denomination von der umfassenderen Frascati DOC getrennt, um die Identität dieses Süßweins maximal zu valorizzieren. Das Produktionsgebiet erstreckt sich über die vulkanischen Hügel der Castelli Romani, wo Böden vulkanischen Ursprungs und ein günstiges Mikroklima historisch eine qualitativ hochwertige Weinwirtschaft vor den Toren Roms unterstützt haben. Aus önologischer Sicht entstehen süße Weißweine mittlerer Struktur, weich und harmonisch, mit einer ausgewogenen Frische, die die verbleibende Süße ausgleicht und sie vielseitig in den Kombinationen macht. Er passt zu trockenem Gebäck aus dem Latium, Obstkuchen und frischen Käsesorten.