Champagne Extra Brut 'Cuvée Symbiose' Miniere F&R 2016

Der Extra Brut Champagner ‚Cuvée Symbiose‘ von Minière F&R ist ein komplexer Jahrgang, der die Präzisionsphilosophie der Produzenten, Frédéric und Rodolphe, sowohl im Weinberg als auch im Keller widerspiegelt. Nach der alkoholischen Fermentation, die mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, reifen Chardonnay und Pinot Noir 8 Monate in alten Eichenfässern, die bis zu 10 Jahre alt sind. Es findet keine malolaktische Fermentation statt, um die Frische des Geschmacks zu bewahren, die jedoch durch die lange Reifung von 9 Jahren auf der Hefe ausgeglichen wird. In der Nase zeigt er sich mit weißen Blumen, hellfruchtigen Noten und klaren Hefenoten. Am Gaumen ist der Einstieg direkt, mit großer mineralischer Spannung und einem langen, klaren Abgang. Passt gut zu einem Steinbuttfilet mit Butter