Kombucha 'Lapsang Souchong' AKA

Das junge und innovative Unternehmen AKA aus Mailand präsentiert den Kombucha „Lapsang Souchong“, ein Getränk mit einem sehr niedrigen Alkoholgehalt, das sich durch sein tiefes, rauchiges Aroma auszeichnet. Lapsang Souchong ist eine Schwarzteesorte aus China, die mit Kiefern- oder Zedernholz geräuchert und getrocknet wird. Diese besondere Verarbeitung verleiht dem Tee ein charakteristisches „rauchiges“ Aroma, das auch diesem köstlichen Kombucha eigen ist. Der Ursprung dieses Prozesses geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als die Bewohner der Wuyi-Berge, auf der Flucht vor den Soldaten der Qing-Dynastie, beschlossen, die frisch gepflückten Teeblätter über dem Feuer zu trocknen, um eine Verderbnis zu verhindern und so den Verlust der Ernte zu vermeiden.

Der Kombucha AKA „Lapsang Souchong“ wird auf der Basis von Lapsang Souchong Teeaufguss hergestellt, dem rohrzucker hinzugefügt wird, sowie das sogenannte „Scoby“, eine symbiotische Kultur aus Hefen und Bakterien, die für die Herstellung von Kombucha unerlässlich ist. Danach wird der fermentierte Kombucha in Flaschen abgefüllt, mit der Zugabe von Champagnerhefen, die eine zweite Fermentation in der Flasche nach der Methode Champenoise durchführen. Ein weiteres verwendetes Ingredient ist Kefir-Wasser, auch bekannt als „Tibicos“.

Der Kombucha „Lapsang Souchong“ von AKA hat eine trübe, strohgelbe Farbe. Das aromatische Bouquet zeigt markante Aromen von Malz, Mandel und Rauch, die sich auch am Gaumen wiederfinden und von einer lebendigen, spritzigen Frische begleitet werden. Der elegante Abgang bleibt auf den rauchigen Noten des Lapsang Souchong Tees bestehen. Aufgrund seines einzigartigen rauchigen Charakters kann dieser Kombucha zu gegrillten Gerichten serviert werden, was eine innovative Kombination ergibt.