Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Bio und BiodynamischDas Olivenöl "Nocellara" wird von der berühmten Kellerei Planeta durch die Pressung der autochthonen Monokultur Nocellara aus Sizilien hergestellt, die dieser Etikette markante Eigenschaften verleiht. Die Farbe ist leuchtend grün mit limonengrünen Reflexen und in der Nase treten perfekt miteinander vermischte Noten von Basilikum, grünen Zitrusfrüchten, Bergamot, Chinotto und mediterranen Kräutern hervor. Der Geschmack ist charaktervoll, aber gleichzeitig zart, er ruft am Gaumen alle zuvor wahrgenommenen Aromen hervor und überrascht mit einem pikanten Abgang. Für die Kombination empfehlen wir leichte Gerichte, die dampfgegart sind.
Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato Nocellara ist ein Etikett, das mit einem besonderen Verfahren hergestellt wird, das die Trennung des Fruchtfleisches vom Kern vorsieht, um die maximale Reinheit zu erreichen. Es wird von einer der wichtigsten Marken des sizilianischen Weins produziert, die sich auch der Herstellung von hochwertigem, typischerweise regionalem Olivenöl widmet. Die Nocellara del Bèlice ist eine alte autochthone sizilianische Sorte, die zu den edelsten unserer Halbinsel zählt. Es ist eine ziemlich große und vielseitige Olive, die sowohl für den Tischverbrauch als auch für die Herstellung von hochwertigem Olivenöl geeignet ist. Es handelt sich um eine Sorte mit einer relativ späten Reife, die historisch vor allem im westlichen Teil der Insel, in den Gebieten der Provinzen Agrigento, Trapani und Palermo, verbreitet ist. Das Öl wird besonders für seinen zarten und fruchtigen Geschmack geschätzt, der durch eine sehr niedrige Säure gekennzeichnet ist.
Menfi, im Südwesten Siziliens. Die Olivenhaine werden im Anwesen Caparrina kultiviert, das sich über eine Fläche von etwa 150 Hektar erstreckt, in einem Gebiet mit unberührter Natur. Die Pflanzen befinden sich an einem sanften Hang, der zu den weißen Stränden von Porto Palo hinabführt. Das mediterrane Klima, gemildert durch die Meeresbrisen, hat sich als ideal für den Olivenbaum erwiesen. Die Ernte der Oliven erfolgt streng von Hand, vor der vollen Reife, um die besten sortentypischen Aromen der Nocellara del Bèlice zu bewahren. Die Oliven werden mit Wasser gewaschen und dann zur Kaltpressung gebracht. Das Fruchtfleisch wird von den Kernen getrennt, um bittere Nuancen zu vermeiden. Der Olivenbrei wird bei niedriger Temperatur geknetet. Der letzte Schritt des Dekanters trennt die Trester vom Öl, das in Edelstahltanks zur Abfüllung überführt wird.In der Nase entfaltet es Aromen von aromatischen Kräutern, Basilikum, Artischocke, Tomatenblatt, frischen Mandeln und duftenden Zitrusnuancen von Bergamotte und Limette. Am Gaumen ist es besonders weich und süß, dank der Verarbeitung ohne den Kern, die die eleganten fruchtigen Noten des Fruchtfleisches hervorhebt, veredelt durch einen pikanten Abgang. Aufgrund seiner zarten Eigenschaften eignet es sich sehr gut für Salate, Gemüse, frische Käsesorten, gedämpften Fisch, Suppen und im Allgemeinen für Gerichte mit leichtem Geschmack.