Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

Der Brut Nature Metodo Classico von Sergio Mottura ist ein reicher, frischer und authentischer Schaumwein, der in Civitella d'Agliano, in der Provinz Viterbo, in einer historisch für den Weinbau geeigneten Region, westlich der umbrischen Ebene, die vom Tiber durchzogen wird, produziert wird. Dieses Etikett ist ein Blanc de Blancs, der aus reinem Chardonnay-Trauben gewonnen wird, die von mit dem Spalier-System und Guyot-Schnitt bewirtschafteten Weinbergen stammen, die sich auf Hügeln mit vulkanischen, mineralstoffreichen Böden befinden. Das Weingut, das 37 Hektar Weinberge besitzt, gehört seit 1933 der Familie Mottura und wird seit den sechziger Jahren von Sergio Mottura geleitet, der sowohl einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen eingeführt hat, indem er seine Reben gemäß den Richtlinien des biologischen Anbaus kultiviert, als auch das Weingut mit neuen Anlagen modernisiert hat.

Der Schaumwein Metodo Classico Brut Nature von Sergio Mottura ist ein Jahrgangswein, der aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife hergestellt wird. Die in die Kellerei gebrachten Trauben werden direkt gepresst, um dann die alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur für einige Wochen durchzuführen.

inox bei kontrollierter Temperatur für einige Wochen. Der so gewonnene Basiswein wird mit dem Liqueur de tirage zur Schaumweinherstellung ergänzt und anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche für einen Zeitraum von mindestens 60 Monaten in alten Höhlen, die in den Tuff gegraben sind. Danach erfolgt das Degorgieren und die Zugabe des Liqueur d'expedition, um den gewünschten Dosierungsgrad gemäß der Brut-Kategorie zu erreichen.

Der Metodo Classico Brut Nature Schaumwein von Sergio Mottura präsentiert sich in einem strahlenden, goldgelben Farbton mit feiner und recht anhaltender Perlage. In der Nase treten intensive Aromen von gelben Früchten, tropischen Früchten und Zitrusfrüchten auf, darunter Pfirsich, Ananas und Orangenschale, florale Noten und Kräuteraromen, mineralische Anklänge und Patisserie-Aromen, die an frisch gebackenes Brot und Pudding erinnern. Am Gaumen ist er dynamisch, lebhaft, frisch, cremig und umhüllend, geprägt von einer reichen Salzigkeit und aromatischen Rückständen von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten, darunter Haselnüsse. Dieser Metodo Classico Schaumwein von Sergio Mottura ist ein gelungenes Experiment, ein Blanc

de blancs, elegant, komplex und ausgewogen, der sich gut für die unterschiedlichsten Anlässe eignet.