Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Perlugo' Pievalta

Il Metodo Classico Dosaggio Zero “Perlugo” di Pievalta è una tra le etichette più interessanti della produzione spumantistica italiana con uve autoctone. Grazie all’esperienza di Barone Pizzini, proprietario della cantina marchigiana, il vino riesce a mettere in luce la particolare propensione del Verdicchio alla spumantizzazione. La sua naturale freschezza di base e una perfetta selezione delle uve, raccolte al giusto momento di maturazione, regalano un sorso, limpido e fragrante che conquista per la sua immediatezza. È una bottiglia dal carattere semplice e fruttato, ideale quando si desidera degustare un ottimo Metodo Classico, ma non troppo strutturato e complesso.

Il Dosaggio Zero “Perlugo” Spumante Metodo Classico di Pievalta, nasce in una delle cantine più dinamiche e innovative del territorio, che da subito ha sposato i principi dell’agricoltura biodinamica, nel pieno rispetto dell’ambiente naturale. È realizzato con le uve di Verdicchio vendemmiate in due diversi appezzamenti della tenuta. Una parte proviene dai vigneti di Maiolati Spontini, coltivati su terreni di matrice argillo-calcarea e una parte dal cru di San Paolo, che si trova sul Monte Follonica, a circa 300 metri d’altitudine, in una zona molto ventilata e caratterizzata da pregiati suoli di arenarie e marne d’antica origine marina. Al termine della pressatura delicata delle uve, si procede alla fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata. I vini base maturano per sei mesi prima della creazione della cuvée definitiva e della seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di circa 15 mesi prima del dégorgement.

“Perlugo” di Pievalta è un Metodo Classico Dosaggio Zero che conquista per la sua giovanile esuberanza fruttata. Il suo carattere fresco e sapido lo rende perfetto da degustare al momento dell’aperitivo, con antipasti di mare o piatti di pesce dal sapore delicato. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini e un perlage di buona finezza e persistenza. Il bouquet è intenso, caratterizzato profumi di fiori bianchi, di zagara, scorza di lime, fragranze agrumate, aromi di frutta a polpa bianca, cenni di crosta di pane, sfumature di erbe officinali e piante balsamiche. Al palato ha una buona struttura, con un sorso dal frutto succoso, attraversato da una limpida vena salina, che accompagna verso un finale di appagante freschezza minerale.