Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2025
Der Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' von Leone de Castris ist ein frisches Beispiel für die rosé Tradition Apuliens. Er wird vinifiziert, um die Zartheit und das Aroma zu betonen: sanfte Pressung, kurze Maischestandzeit und Fermentation bei niedrigen Temperaturen. In der Nase treten subtile Zitrusnoten und intensive Granatapfelaromen hervor. Der Geschmack ist unmittelbar, geprägt von lebhafter Frische und einem salzigen Profil. Hervorragend zu Meeresfrüchten oder würzigen Suppen
Der Susumaniello del Salento Rosato ‘Surò’ des renommierten Weinguts Leone De Castris aus Apulien ist ein Wein, der mit seiner zarten korallenrosa Farbe das Auge fasziniert. Diese Flasche ist der x-te Beweis für die Qualitäten des Susumaniello, einer in den letzten Jahren wiederentdeckten und aufgewerteten autochthonen Rebsorte aus Apulien, die sowohl zu gehaltvollen Rotweinen als auch zu erfrischenden Rosés führen kann, wie im Fall des ‘Surò’.
Der ‘Surò’ Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato entsteht aus reinen Susumaniello-Trauben von 15 Jahre alten Reben, die auf mittelschweren Böden in der Region Salento angebaut werden. Die Ernte erfolgt normalerweise in der ersten Septemberdekade, wobei die Trauben nach einer sanften Pressung einer kurzen pellicolare Mazeration von einigen Stunden unterzogen werden, die bei Temperaturen zwischen 8 und 10 °C durchgeführt wird. Es folgen die Abtropf- und Dekantieroperationen für 24 Stunden vor der alkoholischen Gärung des Mostes in temperaturgeregelten Edelstahltanks, die insgesamt etwa 20 Tage dauert. Auch die anschließende Reifungsphase von einigen Monaten erfolgt in Edelstahl, umdie Frische und die Aromen des Weins vollständig bewahren.
Im Aussehen zeigt der Rosato ‘Surò’ Susumaniello aus Salento von Leone De Castris eine schöne, blass korallenrosa Farbe. Angenehm ist der Geruch mit seinen Aromen von rosa Grapefruit und Granatapfel, die sich mit blumigen Noten von Veilchen vermischen. Der Geschmack, zart und gleichzeitig befriedigend, zeichnet sich durch einen runden Körper und eine ausgeprägte Frische aus, sowie durch einen deutlichen salzigen Akzent, der im Abgang hervorsticht. Dieser Roséwein aus Salento eignet sich hervorragend zur Kombination mit Meeresfrüchten, insbesondere mit warmen und kalten Vorspeisen, Fischsuppen oder Risottos mit Meeresfrüchten.