Sylvaner Nossing 2024
Der Sylvaner von Nossing ist ein Wein von großer Klarheit, Präzision und Vertikalität, vinifiziert und gereift in Edelstahl. Er entfaltet zarte und elegante Aromen von Blumen, Äpfeln und Heilkräutern. Am Gaumen ist er reichhaltig, straff und erfrischend, mit großer aromatischer Reinheit.
Der Sylvaner des Südtiroler Produzenten Manni Nossing stellt einen Ausdruck mit frischem und scharfem Charakter dar, der im Eisacktal nach einem nachhaltigen Weinbauansatz produziert wird. Das kleine Weingut, das Manni Nossing leitet, befindet sich in Brixen, nur wenige Kilometer von der Grenze zu Österreich entfernt, in einem Gebiet, das durch ein typisches alpines, kühles Klima gekennzeichnet ist. Als Nachkomme einer Bauernfamilie entschied sich Manni 1999, den Wein unter seinem eigenen Etikett abzufüllen, anstatt ihn an die lokale Genossenschaft zu verkaufen, und ersetzte außerdem die Obstgärten des Anwesens durch Weinberge. Heute sind die bewirtschafteten Hektar etwas mehr als 5, die hauptsächlich traditionellen weißen Rebsorten des Südtirols gewidmet sind, darunter Sylvaner, Kerner und Müller-Thurgau.
Manni Nossing Sylvaner besteht aus ausschließlich Trauben der gleichnamigen weißen Rebsorte, die auf sandigen und granitischen Böden moränischen Ursprungs gewachsen sind. Die Pflanzen sind über 30 Jahre alt und befinden sich in Höhenlagen zwischen 660 und 700 Metern. Nach der manuellen Ernte folgt das Abbeeren und das sanfte Pressen der Trauben, wobei der Most
wird 24-48 Stunden lang natürlich dekantiert. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, der gleichen Art von Weinbehältern, in denen die Masse etwa 8 Monate auf der Feinhefe reift, bevor sie abgefüllt wird.Visuell präsentiert sich der Südtiroler Sylvaner von Manni Nossing mit einer strohgelben Farbe mit gold-grünen Reflexen. In der Nase treten fruchtige, blumige und pflanzliche Aromen hervor, die sich in Empfindungen von Wildblumen, Heilkräutern, Zitrusfrüchten und Boskop-Apfel entfalten. Der Geschmack ist voll und reich, gleichzeitig deutlich frisch und straff, mit einer ausgezeichneten Struktur und dauerhafter mineralischer Persistenz.