Trento Spumante Brut 'Paladino' Revì 2018
Der Trento Spumante Brut “Paladino” von der Kellerei Revì stellt ein 360-Grad-Nachhaltigkeitsprojekt dar, vom Weinberg bis zur Flasche: Papier ist verboten, das Etikett ist auf das Glas serigrafiert, während die Verpackung aus einem Baumwollsäckchen besteht und die Kapsel aus den Blättern besteht, die die Maiskolben umhüllen, verschnürt mit einem Weidenband.
Die Kellerei Revì produziert den Trento Spumante Brut “Paladino”, indem sie die Chardonnay-Trauben rein vinifiziert, die aus einem Weinberg stammen, der sich auf 700 Meter über dem Meeresspiegel erstreckt, entlang der Hänge des Monte Cimirlo und umgeben von Wiesen und dichten Wäldern. Das Gebiet wird von dem massiven Gebirgszug gezeichnet, der Trento und das Etschtal im Westen von der Valsugana und dem Caldonazzo-See im Osten trennt, und befindet sich am gegenüberliegenden Ufer des Flusses im Vergleich zum Standort der Kellerei, die sich in der Gemeinde Aldeno, mehrere Kilometer südwestlich, an den ersten Ausläufern des Adamello Brenta-Gebiets befindet. Die Reben genießen eine westliche Ausrichtung und werden nach den Vorgaben des biologischen Anbaus kultiviert, auf Böden von felsiger Natur, die gekennzeichnet sind von Kalk und Porphyr. Die Ernte erfolgt manuell gegen Mitte September und die Weinbereitung findet in Edelstahltanks statt: die sanfte Pressung wird gefolgt von der Klärung des Mostes und der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Im Monat März erfolgt die Abfüllung zur Schaumweinbereitung und die Lagerung auf der Hefe wird auf 58 Monate verlängert. Der Zuckergehalt liegt bei etwa 3 Gramm pro Liter.
„Paladino“ von Revì präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Gewand mit goldenen Reflexen, mit feiner Perlage. Die Nase offenbart sich sofort intensiv und vielschichtig, geprägt von Noten reifer, gelber Frucht, die auf blumige und honigartige Aromen treffen, in einem Rahmen gekennzeichnet durch mineralische, steinige Noten. Am Gaumen große Fülle, mit einem seidigen Effekt, der von den feinsten Bläschen ausgeht, und einem Hauch von cremiger Weichheit: der finale salzige Nachhall hat eine große Persistenz. Ein Extra Brut Schaumwein für große Bankette, zu raffinierten Gerichten mit Fleisch in komplexen Saucen oder intensiven Meeresfrüchte-Platten.