Trento Spumante Rosé Brut Cresta Nova 2022

Der Trento Spumante Rosé Brut von Cresta Nova wird aus Chardonnay und Blauburgunder gekeltert, die aus Weinbergen in den höheren Lagen des Etschtals auf etwa 600 Metern Höhe stammen. Der Chardonnay wird als Weißwein vinifiziert, während der Pinot Noir einer kurzen Mazeration auf der Maische unterzogen wird, die bis zum Beginn der alkoholischen Gärung andauert und so die Extraktion der typischen zarten Roséfarbe ermöglicht. Die Schaumbildung erfolgt nach der klassischen Methode im Frühjahr nach der Lese und sieht eine Reifezeit auf der Hefe von mindestens 24 Monaten vor. Nach dem Degorgieren wird eine kleine Menge „Liqueur d’expédition“ hinzugefügt, die dazu beiträgt, das endgültige Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit am Gaumen zu definieren. In der Nase zeigen sich Noten von kleinen roten Beeren, Johannisbeeren und Anklänge von Gebäck. Am Gaumen ist er reichhaltig, ausgewogen und elegant mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Hervorragend zu Lachstatar mit Olivenöl