Ayala
Das Haus Ayala gehört zu den beliebtesten Champagner-Marken bei Kennern, die Cuvées bevorzugen, die auf Reinheit und eine feine, frische Ausdruckskraft setzen. Der Sitz befindet sich in Aÿ, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt, im Herzen einer der prestigeträchtigsten Regionen der Champagne. Gegründet wurde es 1860 von Edmond de Ayala, der von Anfang an seinen innovativen Geist unter Beweis stellte. Bereits 1865 brachte er die Dry-Version seines Champagners auf den Markt, reduzierte den Zuckerdosage stark und wollte so einen pureren Wein kreieren, der den neuen Anforderungen eines sich schnell entwickelnden Marktes entsprach. 1882 gehörte Ayala zu den Häusern, die den Syndicat des Grandes Marques gründeten, der später zur Union des Maisons de Champagne wurde. Der Erfolg stellte sich schnell ein, und in den 1920er-Jahren gehörte Ayala zu den bedeutendsten Produzenten überhaupt.
Ayala hat es geschafft, den Stil und die Ausstrahlung vergangener Zeiten bis heute zu bewahren. 2007 wurde ein neues, modernes und effizientes Kellergebäude errichtet, das die Qualitätsstandards der Produktion weiter erhöhte. Das Haus, treue Ausdruck des Terroirs von Aÿ, ist stets dem Chardonnay verbunden, der die Grundlage seiner Assemblagen bildet und dessen Stil von Feinheit und Eleganz geprägt ist. Die Domaine bewirtschaftet wertvolle Parzellen in über 70 Crus der Region, gelegen in den besten Lagen der Montagne de Reims, der Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, in den Grand Crus von Chouilly, Oger und im Vallée de la Marne.
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre besonderen Eigenschaften hervorzuheben. Die außergewöhnliche Vielfalt der Weinbergsmosaike des Hauses ermöglicht eine sehr große Auswahl an Vins Clairs, sodass stets ausgewogene und harmonische Assemblagen erstellt werden können. Ayala kann zudem auf ein jahrhundertealtes savoir-faire zurückgreifen – ein Erfahrungsschatz, der noch heute alle Kellerentscheidungen, die Vinifikation und den Ausbau leitet. Das Haus Ayala bietet eine breite Palette von Etiketten, deren verbindendes Merkmal die Suche nach Feinheit, Frische und absoluter Eleganz ist. Es entstehen lineare und vertikale Champagner, tiefgründig und präzise, vinifiziert und ausgebaut im Edelstahl, mit niedriger Dosage und langer Reifung auf der Hefe in den Caves des Hauses.
Das Haus Ayala gehört zu den beliebtesten Champagner-Marken bei Kennern, die Cuvées bevorzugen, die auf Reinheit und eine feine, frische Ausdruckskraft setzen. Der Sitz befindet sich in Aÿ, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt, im Herzen einer der prestigeträchtigsten Regionen der Champagne. Gegründet wurde es 1860 von Edmond de Ayala, der von Anfang an seinen innovativen Geist unter Beweis stellte. Bereits 1865 brachte er die Dry-Version seines Champagners auf den Markt, reduzierte den Zuckerdosage stark und wollte so einen pureren Wein kreieren, der den neuen Anforderungen eines sich schnell entwickelnden Marktes entsprach. 1882 gehörte Ayala zu den Häusern, die den Syndicat des Grandes Marques gründeten, der später zur Union des Maisons de Champagne wurde. Der Erfolg stellte sich schnell ein, und in den 1920er-Jahren gehörte Ayala zu den bedeutendsten Produzenten überhaupt.
Ayala hat es geschafft, den Stil und die Ausstrahlung vergangener Zeiten bis heute zu bewahren. 2007 wurde ein neues, modernes und effizientes Kellergebäude errichtet, das die Qualitätsstandards der Produktion weiter erhöhte. Das Haus, treue Ausdruck des Terroirs von Aÿ, ist stets dem Chardonnay verbunden, der die Grundlage seiner Assemblagen bildet und dessen Stil von Feinheit und Eleganz geprägt ist. Die Domaine bewirtschaftet wertvolle Parzellen in über 70 Crus der Region, gelegen in den besten Lagen der Montagne de Reims, der Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, in den Grand Crus von Chouilly, Oger und im Vallée de la Marne.
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre besonderen Eigenschaften hervorzuheben. Die außergewöhnliche Vielfalt der Weinbergsmosaike des Hauses ermöglicht eine sehr große Auswahl an Vins Clairs, sodass stets ausgewogene und harmonische Assemblagen erstellt werden können. Ayala kann zudem auf ein jahrhundertealtes savoir-faire zurückgreifen – ein Erfahrungsschatz, der noch heute alle Kellerentscheidungen, die Vinifikation und den Ausbau leitet. Das Haus Ayala bietet eine breite Palette von Etiketten, deren verbindendes Merkmal die Suche nach Feinheit, Frische und absoluter Eleganz ist. Es entstehen lineare und vertikale Champagner, tiefgründig und präzise, vinifiziert und ausgebaut im Edelstahl, mit niedriger Dosage und langer Reifung auf der Hefe in den Caves des Hauses.
