Bodegas Aristu
Bodegas Aristu stellt das 1995 von der Familie Aristu in der Region Navarra initiierte Weinbauprojekt dar, die sich unmittelbar nordöstlich der berühmten Rioja befindet, und verfolgt dabei eine absolut authentische Produktionsphilosophie. Das Weingut liegt genau in Lumbier, einer rund 40 Kilometer von der Stadt Pamplona entfernten Gemeinde – ein Gebiet, das zunächst vom Gründer Juan Ramon Ollo Aristu und später von seinem jungen Sohn Ibon mit dem Ziel aufgewertet wurde, Weine zu erzeugen, die die Typizität und Tradition des Territoriums widerspiegeln. Die Bodega ist zudem Teil von Biba Ardoak, einer Vereinigung kleiner unabhängiger Erzeuger aus dem Baskenland, die biologisch arbeiten, um diesen kleinen Betrieben mehr Sichtbarkeit zu verleihen.
Die Weinberge von Bodegas Aristu erstrecken sich über 30 Hektar und sind ausschließlich den beiden traditionellen Rebsorten Garnacha Tinta und Tempranillo sowie kleinen Anteilen von Garnacha Blanca gewidmet. Die Rebstöcke wachsen auf Böden, die überwiegend aus Flysch und Mergel bestehen, in einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Das Weingut war zudem die erste Bodega in Navarra, die die Bio-Zertifizierung durch den CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra) erhielt. Die Lese geht mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben einher, die anschließend in den Keller gebracht werden, wo die Gärungen spontan ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgen und bei den roten Trauben teilweise mit Kohlensäuremaischung kombiniert werden. Als Vinifikations- und Ausbaugefäße werden überwiegend Edelstahltanks verwendet, um den Charakter jedes Weins unverfälscht zu bewahren, wenngleich auch Eichenfässer zum Einsatz kommen. Neben Stillweinen produziert Ibon auch Perlweine mit Flaschengärung nach der Méthode Ancestrale sowie Schaumweine nach der klassischen Methode. Schönungs- oder Filtrationsvorgänge werden vermieden, und häufig wird auch auf die Zugabe von Sulfiten verzichtet oder diese nur in minimalen Mengen eingesetzt.
Die Weine von Bodegas Aristu sind saftige und aromatische Ausdrucksformen, die sich durch eine lebendige und animierende Trinkbarkeit auszeichnen. Ob flaschenvergoren, schäumend, weiß, rosé oder rot – die Etiketten von Bodegas Aristu umfassen eine große Vielfalt an Stilen und Typologien, die alle von einer unwiderstehlichen handwerklichen Dimension geprägt sind.
Bodegas Aristu stellt das 1995 von der Familie Aristu in der Region Navarra initiierte Weinbauprojekt dar, die sich unmittelbar nordöstlich der berühmten Rioja befindet, und verfolgt dabei eine absolut authentische Produktionsphilosophie. Das Weingut liegt genau in Lumbier, einer rund 40 Kilometer von der Stadt Pamplona entfernten Gemeinde – ein Gebiet, das zunächst vom Gründer Juan Ramon Ollo Aristu und später von seinem jungen Sohn Ibon mit dem Ziel aufgewertet wurde, Weine zu erzeugen, die die Typizität und Tradition des Territoriums widerspiegeln. Die Bodega ist zudem Teil von Biba Ardoak, einer Vereinigung kleiner unabhängiger Erzeuger aus dem Baskenland, die biologisch arbeiten, um diesen kleinen Betrieben mehr Sichtbarkeit zu verleihen.
Die Weinberge von Bodegas Aristu erstrecken sich über 30 Hektar und sind ausschließlich den beiden traditionellen Rebsorten Garnacha Tinta und Tempranillo sowie kleinen Anteilen von Garnacha Blanca gewidmet. Die Rebstöcke wachsen auf Böden, die überwiegend aus Flysch und Mergel bestehen, in einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Das Weingut war zudem die erste Bodega in Navarra, die die Bio-Zertifizierung durch den CPAEN (Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra) erhielt. Die Lese geht mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben einher, die anschließend in den Keller gebracht werden, wo die Gärungen spontan ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgen und bei den roten Trauben teilweise mit Kohlensäuremaischung kombiniert werden. Als Vinifikations- und Ausbaugefäße werden überwiegend Edelstahltanks verwendet, um den Charakter jedes Weins unverfälscht zu bewahren, wenngleich auch Eichenfässer zum Einsatz kommen. Neben Stillweinen produziert Ibon auch Perlweine mit Flaschengärung nach der Méthode Ancestrale sowie Schaumweine nach der klassischen Methode. Schönungs- oder Filtrationsvorgänge werden vermieden, und häufig wird auch auf die Zugabe von Sulfiten verzichtet oder diese nur in minimalen Mengen eingesetzt.
Die Weine von Bodegas Aristu sind saftige und aromatische Ausdrucksformen, die sich durch eine lebendige und animierende Trinkbarkeit auszeichnen. Ob flaschenvergoren, schäumend, weiß, rosé oder rot – die Etiketten von Bodegas Aristu umfassen eine große Vielfalt an Stilen und Typologien, die alle von einer unwiderstehlichen handwerklichen Dimension geprägt sind.
