Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
Der Chianti Classico Castello di Monsanto ist ein Rot- Stillwein, aus Sangiovese, mittelkräftig, nur in großen Fässer im Holz für 6-12 Monate gealtert
Der Chianti Classico von Castello di Monsanto stammt aus dem kleinen Dorf Monsanto, nicht weit von San Geminiano. Das Schloss stammt mehr oder weniger aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und stellt ein wichtiges Prestigeobjekt dar, das sich zur Qualität der Arbeit und der Liebe zum Detail der Familie Bianchi gesellt, die seit den 1960er Jahren das angeschlossene Weingut leitet. Aldo Bianchi verliebte sich unsterblich in die grüne Landschaft des Poggio-Hügels und beschloss, dieses Land zu bearbeiten, um qualitativ hochwertigen und raffinierten Wein zu produzieren. Die Arbeit wurde von seinem Sohn Fabrizio und seiner Frau Giuliana fortgesetzt, die es verstanden, die Tradition zu übernehmen und grundlegende Veränderungen vorzunehmen, wie das Pflanzen neuer Reben, mit einem Blick in die Zukunft und auf die kommenden Generationen.
Die Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Trauben des Chianti Classico von Castello di Monsanto wachsen in Weinbergen, die sich zwischen 280 und 320 Metern über dem Meeresspiegel befinden, umgeben von einer reichen und üppigen Flora, die eine wichtige und vielfältige Biodiversität ermöglicht für eine grundlegende biologische Harmonie für das gute Wachstum der Trauben. Der betreffende Weinberg ist der Poggio, der 1962 für die erste Ernte des Weinguts genutzt wurde und tatsächlich der einzige ist, der auf dem Etikett die Zeichnung des majestätischen historischen Schlosses trägt. Nach Abschluss der Ernte gelangen die Trauben in die Kellerei, wo die Vinifikation in Edelstahltanks mit systematischen Überpumpungen für etwa 20/22 Tage beginnt; reift in Eichenfässern für 18/20 Monate.
Die Farbe des Chianti Classico von Castello di Monsanto ist ein intensives Rubinrot mit strahlenden Reflexen. In der Nase bemerkt man Aromen von Brombeere, Kirsche mit einem blumigen Finale, das durch Rose und Veilchen geprägt ist; am Gaumen ist er harmonisch, ausdrucksvoll und umhüllend mit einer guten Präsenz von Tanninen und einer salzigen Note im Abgang, die die allgemeine Struktur für einen interessanten Trinkgenuss ausbalanciert und harmonisiert. Passt perfekt zu Gerichten mit traditionellen toskanischen Rindersteaks, die gegrillt werden, und zu ersten Gängen mit Saucen auf Basis von Herbstgemüse. Hervorragend für romantische Abende am Kamin, während man im Glas die Frucht einer langen Reifung genießt.und abgestimmt.