Pentima Bianco Ribelà 2022

Der Bianco Pentima ist ein tiefer und komplexer Wein, der aus einer einzigen Parzelle mit 60 Jahre alten Reben stammt. Ribelà ist ein Projekt, das aus der Leidenschaft von Chiara und Daniele geboren wurde, und das darauf abzielt, ein Gebiet mit großem weinbaulichem Potenzial wie das der Castelli Romani zu fördern, unter der Beratung des Önologen Danilo Marcucci. Respekt für den Weinberg und die Natur im Allgemeinen, weshalb die Entscheidung getroffen wurde, die Prinzipien der Biodynamik zu befolgen und nur mit einheimischen Hefen zu vinifizieren, ohne Klärungen oder Filtrationen. Eine junge Realität, die deshalb umso mehr durch die Qualität der produzierten Flüssigkeiten beeindruckt.

Der Pentima ist ein Wein, der zu 100 % aus Trauben alter Klone von Malvasia hergestellt wird. Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle mit 1958 gepflanzten Reben, die auf roter und lehmigerem Boden im Vergleich zu den anderen Weinbergen liegen. Der Name Pentima stammt aus dem Tal, in dem sich das Weingut befindet, das bereits in der Vergangenheit auf historischen Karten verzeichnet war. Im Weinberg erfolgt die manuelle Traubenernte, die nach einer sorgfältigen Auswahl entrappt und gepresst wird. Im Weinkelleres wird mit spontaner Fermentation und einer sieben Tage dauernden Mazeration auf den Schalen fortgefahren, um dem Flüssigkeit Tiefe zu verleihen. Die Reifung erfolgt in 6-Hektoliter-Fässern aus einheimischer Kastanie. Keine Klärung oder Filtration.

Der Wein Pentima füllt das Glas mit seiner kräftigen gelben Farbe, die auch auf die kurze Mazeration zurückzuführen ist. Betörender Duft, der vom ersten Riechen einlädt und in Folge Wellen reifer Früchte wie Pfirsich und Melone sowie deutliche mineralische Anklänge, die an geschliffenes Feuerstein erinnern, präsentiert. Wundervoller Schluck, der die Fülle der Frucht mit einer überbordenden und raffinierten Salzigkeit verbindet, die die Persistenz der Flüssigkeit erheblich verlängert. Schmackhaft, aber nie aufdringlich, hebt er sich deutlich von der Homogenität ab und bietet ein anderes Trinkerlebnis, das unbedingt entdeckt werden muss. Einzigartig