Pinot Nero Riserva 'Saltner' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
Der Pinot Noir 'Saltner' ist ein deutlich duftender Rotwein. Knackige rote Früchte füllen ein Bild, das von würzigen Aromen, verwelkter Minze und leicht gerösteten Nuancen, die durch die Lagerung in Eiche entstehen, eingerahmt wird. Weich und elegant am Gaumen, offenbart er ein sehr zartes Tannin. Ein Protagonist auf dem Tisch der Zugänglichkeit!
Der Pinot Noir „Saltner“ ist ein hochaltes Rotwein aus Südtirol, der sich mit dem faszinierenden Blick präsentiert, den nur diejenigen haben, die wissen, was sie wert sind. Ja, denn wenn der Pinot Noir als Sorte bereits in der Lage ist, den Gaumen vieler Liebhaber auf der ganzen Welt zu verführen, so wird diese Eleganz in diesem Etikett der Kellerei Kaltern noch deutlicher, das durch das typische fruchtige Bouquet in der Nase und einen sanften Genuss, der den Mund mit einem runden und befriedigenden Geschmack umschmeichelt, immer in perfektem Gleichgewicht, gekennzeichnet ist. Die positiven Adjektive sind für diese Flasche nicht zu zählen, die dennoch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Dieser Rotwein „Saltner“ ist ein reiner Pinot Noir, dessen Trauben in eigenen Weinbergen angebaut werden, deren Alter 10 Jahre übersteigt. Wir befinden uns in einer Höhe von etwa 400-550 Metern über dem Meeresspiegel, in Parzellen, deren Ausrichtung nach Südosten und Nordosten zeigt. Die Trauben, die manuell in voller Reife und unter perfekten Bedingungen geerntet werden, werden entrappt, und die gewonnenen Beeren gehen in die Pressphase. Der Most fermentiert in Eichenfässern und mazeriert zwei Wochen lang bei kontrollierter Temperatur von 25 Grad, wobei auch die malolaktische Gärung stattfindet. Die anschließende Reifung dauert 12 Monate und erfolgt sowohl in Barriques als auch in Tonneaux. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.
Der „Saltner“ präsentiert sich bei der visuellen Prüfung mit einer klassisch rubinrot und leicht transparenten Farbe. Die knackige Frucht überflutet die Nase mit subtilen und zarten Aromen und öffnet sich zu einem Spektrum von würzigeren Noten, die aus der Reifezeit des Weins im Holz stammen. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, mit einem Schluck, der sanft in den Gaumen eindringt und eine frische Geschmacksstruktur und einen eleganten Tannin hervorhebt. Ein Rotwein, bei dem Raffinesse das Schlüsselwort ist, das die gesamte Verkostungsphase begleitet.