Rouge Domaine de l'Horizon 2019

Der Cotes Catalanes Rouge von Domaine de l'Horizone entsteht aus einer Mischung von Carignan und Grenache Noir, die in den ältesten Weinbergen des Anwesens angebaut werden, einige davon über hundert Jahre alt, mit sehr niedrigen Erträgen zwischen 5 und 10 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben, teilweise mit ganzen Trauben, mazerieren zwei Wochen lang mit sanften Extraktionen, dann fermentieren sie dank der einheimischen Flora in 600-Liter-Fässern, wo der Wein ein Jahr auf der Feinhefe reift. Das Ergebnis ist eine tiefe und komplexe Interpretation, mit weichen Tanninen und einer breiten und umhüllenden Struktur, mit Aromen von reifen Früchten, balsamischen Anklängen und gerösteten Hinweisen. Perfekt in Begleitung eines geschmorten Rindfleischs.