Umo' Boffalora 2024
Weine des Winzers"Umo" ist ein Rotwein von großer Ausdruckskraft, der in Stahl reift, um alle Eigenschaften der Traube Nebbiolo, lokal Chiavennasca genannt, zu bewahren. Aromen von Kirsche, Pflaume, aromatischen Kräutern und würzigen Noten entfalten sich aus einer frischen, präzisen und leicht tanninhaltigen Struktur. Perfekt zu einem traditionellen Gericht mit Pizzoccheri.
"Umo" ist ein wunderbares Zeugnis der magischen Verbindung zwischen Nebbiolo und Valtellina, wahrhaftiger Saft des Territoriums. Ein winziges Stück Land, das sich am Rätischen Hang erstreckt und mit größtem Respekt vor dem Gebiet von den geschickten Händen von Giuseppe Guglielmo, auch bekannt als Beppe, kultiviert wird. Dies ist zusammengefasst die landwirtschaftliche Realität von Boffalora, einer derjenigen, die zur Wiederbelebung des handwerklichen Weins aus Valtellina beigetragen hat, der zu lange zugunsten von unpersönlichen und massenhaften Produktionen vernachlässigt wurde. Sicher, es ist mühsam, zwischen den Terrassen und den malerischen Mauern zu lesen, aber für Giuseppe war die Wahl automatisch und fast offensichtlich, ebenso wie die Entscheidung, den Weinberg zu respektieren und mit spontanen Vinifikationen fortzufahren.
Der Wein "Umo" ist das Ergebnis von reinem Nebbiolo-Trauben, die von Reben unterschiedlichen Alters stammen. Tausende von Arbeitsstunden haben die Wiederherstellung der Mauern ermöglicht, die dazu dienen, die Ausbreitung des angrenzenden Waldgebiets zu verhindern. Im Weinberg werden keine Düngemittel verwendet, und der Einsatz von chemischen Produkten ist nahezu null, es sei denn, es ist unbedingt notwendig. Die Lese, angesichts der Gegebenheiten des Ortes, kann nur "mühsam" manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben. Im Keller geht es mit wenigen einfachen Gesten weiter, Vinifikationen, die nur durch das Eingreifen von einheimischen Hefen erfolgen, und die Reifung, die im Fall von Umo in Edelstahl erfolgt, um seine spektakuläre jugendliche Exuberanz zu bewahren.
Umo füllt das Glas mit der typischen Farbe des Nebbiolo, nämlich einem faszinierenden transparenten Granat. Ein Basiswein, der kaum Basis hat, entfaltet sofort Pflaume und Erde, mit einer salzigen Komponente, die bereits in der Nase wahrnehmbar zu sein scheint. Ein Bild großer Frische, heiter, aber gleichzeitig immer composed, niemals vulgär. Ein Schluck, der von einer stürmischen Frische getragen wird, wunderschöne Synthese von Balsamico und Zitrusfrüchten, umgeben von einer wahrnehmbaren Materie, die ihn elegant und vollständig macht. Ein alltäglicher Wein des Herzens, der für zahlreiche gastronomische Zubereitungen verwendet werden kann, darunter saftige Braten und erste Gänge mit zarten Saucen.