Ullens - Domaine de Marzilly
Das Domaine de Marzilly Champagne Ullens ist ein junges Haus, das 2012 gegründet wurde. Es befindet sich in der Nähe von Hermonville, im Gebiet des Massif de Saint-Thierry, der nördlichsten Region der Champagne. Die Wiedergeburt des Domaine verdankt sich Maxime Ullens de Schooten, einem jungen belgischen Architekten, der dieses Anwesen entdeckte und sich sofort in sein historisches Zuhause verliebte, eine Art echtes Château, umgeben von einem 32 Hektar großen Anwesen, mit einem Grundstück von alten Reben, die die Zerstörung durch die Reblaus überlebt haben. Die Entdeckung dieses Weinbergs weckte Maximes Neugier, der sich allmählich der Welt des Weinbaus näherte, bis er es zu seinem Beruf machte, mit dem Ziel, große Champagner zu produzieren.
Nach einigen Jahren der Renovierungsarbeiten am Gebäude und der Wiederherstellung der Weinberge kann das Anwesen heute auf 4 Hektar Weinberge zählen, die mit Pinot Noir, Chardonnay und Meunier bewirtschaftet werden, auf Böden, die durch einen bemerkenswerten Sandanteil gekennzeichnet sind. Die Weinberge werden in biologischem Anbau bewirtschaftet, mit größtem Respekt
der Natur und versucht, die Umweltbiodiversität zu fördern. Das besonders kühle Klima der Region, das durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen den heißesten Stunden des Tages und der Nacht gekennzeichnet ist, begünstigt eine hervorragende Reifung der Trauben, die zur Erntezeit mit reichen Aromen und einer hohen Grundfrische ankommen, perfekt zur Herstellung großer vins clairs.Am Ende der Ernte werden die verschiedenen Parzellen separat vinifiziert, um die besonderen Eigenschaften jeder einzelnen zu betonen und eine breite Auswahl an Basisweinen für die Assemblage zu haben. Nach dem sanften Pressen der Trauben mit den traditionellen Pressen der Champagne fermentiert der Most direkt in Eichenfässern, um Struktur und aromatische Fülle zu gewinnen. Nach einer Phase der Dekantierung und Reifung im Holz erfolgt die Erstellung der Cuvées und die zweite Gärung in der Flasche nach der Méthode Champenoise. Die Palette der Champagner Ullens bietet Etiketten von hervorragender Qualität, die die Region gut repräsentieren
Herkunft. Die Verwendung von niedrigen Dosierungen lässt immer die Persönlichkeit des Terroirs von Saint-Thierry im Vordergrund stehen.Das Domaine de Marzilly Champagne Ullens ist ein junges Haus, das 2012 gegründet wurde. Es befindet sich in der Nähe von Hermonville, im Gebiet des Massif de Saint-Thierry, der nördlichsten Region der Champagne. Die Wiedergeburt des Domaine verdankt sich Maxime Ullens de Schooten, einem jungen belgischen Architekten, der dieses Anwesen entdeckte und sich sofort in sein historisches Zuhause verliebte, eine Art echtes Château, umgeben von einem 32 Hektar großen Anwesen, mit einem Grundstück von alten Reben, die die Zerstörung durch die Reblaus überlebt haben. Die Entdeckung dieses Weinbergs weckte Maximes Neugier, der sich allmählich der Welt des Weinbaus näherte, bis er es zu seinem Beruf machte, mit dem Ziel, große Champagner zu produzieren.
Nach einigen Jahren der Renovierungsarbeiten am Gebäude und der Wiederherstellung der Weinberge kann das Anwesen heute auf 4 Hektar Weinberge zählen, die mit Pinot Noir, Chardonnay und Meunier bewirtschaftet werden, auf Böden, die durch einen bemerkenswerten Sandanteil gekennzeichnet sind. Die Weinberge werden in biologischem Anbau bewirtschaftet, mit größtem Respekt
der Natur und versucht, die Umweltbiodiversität zu fördern. Das besonders kühle Klima der Region, das durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen den heißesten Stunden des Tages und der Nacht gekennzeichnet ist, begünstigt eine hervorragende Reifung der Trauben, die zur Erntezeit mit reichen Aromen und einer hohen Grundfrische ankommen, perfekt zur Herstellung großer vins clairs.Am Ende der Ernte werden die verschiedenen Parzellen separat vinifiziert, um die besonderen Eigenschaften jeder einzelnen zu betonen und eine breite Auswahl an Basisweinen für die Assemblage zu haben. Nach dem sanften Pressen der Trauben mit den traditionellen Pressen der Champagne fermentiert der Most direkt in Eichenfässern, um Struktur und aromatische Fülle zu gewinnen. Nach einer Phase der Dekantierung und Reifung im Holz erfolgt die Erstellung der Cuvées und die zweite Gärung in der Flasche nach der Méthode Champenoise. Die Palette der Champagner Ullens bietet Etiketten von hervorragender Qualität, die die Region gut repräsentieren
Herkunft. Die Verwendung von niedrigen Dosierungen lässt immer die Persönlichkeit des Terroirs von Saint-Thierry im Vordergrund stehen.
