Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2021

Oktober von Hand geernteten Trauben hergestellt. Die Trauben werden in der Cantina sanft entrappt und gepresst, um dann die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 30°C mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa 28 Tagen durchzuführen. Es folgt die Abpressung der Schalen, nach der der Wein in große Eichenfässer umgefüllt wird, wo die malolaktische Gärung stattfindet und er anschließend mindestens 36 Monate gereift wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Nach weiteren 6 Monaten der Reifung in der Flasche ist der „Pajé“ schließlich bereit für den Verkauf.

Der Barbaresco Riserva „Pajé“ der Produttori del Barbaresco zeigt sich in einem schönen intensiven rubinroten Farbton. In der Nase treten reichhaltige und zarte Aromen von roten Früchten und Beeren auf, darunter Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, florale Noten von Rose und Trockenblumen, würzige Anklänge von Pfeffer, Zimt und Anis, die in balsamische und mentholartige Noten übergehen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, entschieden und raffiniert, geprägt von intensiven und würzigen Fruchtaromen und angenehmen, aber gut präsenten Tanninen. Dieser Wein der Cantina

Oktober. Die Trauben werden in der Cantina sanft entrappt und gepresst, um dann die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 30°C mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa 28 Tagen durchzuführen. Es folgt die Abpressung der Schalen, nach der der Wein in große Eichenfässer umgefüllt wird, wo die malolaktische Gärung stattfindet und er anschließend mindestens 36 Monate gereift wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Nach weiteren 6 Monaten der Reifung in der Flasche ist der „Pajé“ schließlich bereit für den Verkauf.

Der Barbaresco Riserva „Pajé“ der Produttori del Barbaresco zeigt sich in einem schönen intensiven rubinroten Farbton. In der Nase treten reichhaltige und zarte Aromen von roten Früchten und Beeren auf, darunter Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, florale Noten von Rose und Trockenblumen, würzige Anklänge von Pfeffer, Zimt und Anis, die in balsamische und mentholartige Noten übergehen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, entschieden und raffiniert, geprägt von intensiven und würzigen Fruchtaromen und angenehmen, aber gut präsenten Tanninen. Dieser Wein der Cantina

Produttori del Barbaresco ist ein Rotwein von großer Trinkbarkeit, Komplexität und Finesse, der mit seinen klaren, präzisen Empfindungen und seiner unglaublichen Persistenz überrascht.