Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021

Der Dogliani „San Luigi“ vom Weingut Quinto Chionetti ist ein Rotwein mit einem duftenden und fruchtigen Profil, der auch heute noch mit großer handwerklicher Sorgfalt und nach den ältesten Traditionen der Region hergestellt wird. Weinberge in besonders geeigneten Lagen und eine sorgfältige Weinbereitung ermöglichen es, das authentische Wesen des Dolcetto zu genießen. Es ist ein Wein, der auf ehrliche und direkte Weise die Persönlichkeit dieser alten piemontesischen Rebsorte zum Ausdruck bringt, die besonders wegen ihres unmittelbaren Genusses und ihrer Vielseitigkeit bei Tisch geschätzt wird. Einfach und fruchtbetont passt er sehr gut zu Nudelgerichten mit Fleischsaucen, Nudelaufläufen und gebratenem weißem Fleisch.

Der Rotwein „San Luigi“ aus Dogliani hat seinen Ursprung in einem traditionsreichen Weingut der Region. Das Weingut Quinto Chionetti wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet und bewirtschaftet heute einen 15 Hektar großen Betrieb, der nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird. Die Dolcetto-Weinberge liegen im Gebiet von San Luigi und zeichnen sich durch Böden der Lequio-Formation aus, Böden alten marinen Ursprungs, die sich vor etwa 10 Millionen Jahren gebildet haben. Die langsame Ablagerung von Ton, Schluff, Schalen von Mikroorganismen und Sand schuf Mergel, der sich anschließend verdichtete. Heute weist der Untergrund eine Abfolge von hellen Mergelschichten, die sich mit Sand und Sandstein abwechseln, mit einem hohen Kalkanteil auf. Die Weinlese findet im Laufe des Monats September statt, und die Trauben werden rot vinifiziert, mit einer traditionellen Maischegärung auf den Schalen, die etwa zwei Wochen dauert. Der Wein reift etwa ein Jahr lang in Zementtanks und großen Eichenfässern, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.

Der Dogliani-Wein „San Luigi“, hergestellt vom piemontesischen Weingut Quinto Chionetti, ist eine schöne Interpretation des klassischen Rotweins dieser Region, jung und fruchtig, ein edler Nachfolger des Alltagsweins, der auf den piemontesischen Tischen nie fehlte. Optisch präsentiert er sich in einem tiefen Rubinrot mit leuchtenden violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er die ganze Typizität der Rebsorte mit Aromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, roten Pflaumen, Zwetschgen, kleinen dunklen Beeren und zarten Gewürznoten. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit einer dichten Tanninstruktur, die gut in die weiche, reichhaltige und reife Frucht eingebunden ist. Der Abgang ist ausgewogen und von guter Länge.