Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021

Der Dogliani „San Luigi“ von der Kellerei Quinto Chionetti ist ein Rotwein mit einem duftenden und fruchtigen Profil, der auch heute noch mit großer handwerklicher Sorgfalt und nach den ältesten Traditionen des Gebiets hergestellt wird. Reben, die in sehr geeigneten Lagen angebaut werden, und sorgfältige Vinifikationen ermöglichen es, das authentische Gesicht des Dolcetto zu schätzen. Es ist ein Etikett, das die Persönlichkeit dieser alten piemontesischen Rebsorte auf eine klare und direkte Weise ausdrückt, die besonders für ihre sofortige geschmackliche Annehmlichkeit und ihre Vielseitigkeit am Tisch geschätzt wird. Einfach und mit großzügiger Frucht, passt es sehr gut zu Nudelgerichten mit Fleischsaucen, Aufläufen und Braten von weißem Fleisch.

Der Rotwein Dogliani „San Luigi“ entsteht in einer historischen Realität des Gebiets. Die Kellerei Quinto Chionetti wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet und verwaltet heute ein Grundstück von 15 Hektar, das biologisch bewirtschaftet wird. Die Dolcetto-Weinberge befinden sich im Gebiet von San Luigi und sind durch die Anwesenheit von Böden der Lequio-Formation gekennzeichnet, Böden alten marinen Ursprungs, die sich

vor etwa 10 Millionen Jahren entstanden. Die langsame Sedimentation von Ton, Schluff, Mikorganismen-Schalen und Sand hat Mergel geschaffen, die sich dann verdichtet haben. Heute zeigt sich der Untergrund mit einer Abwechslung von schichtigen hellen Mergeln, abwechselnd mit Sand und Sandsteinen, mit einem wichtigen Anteil an Kalkstein. Die Ernte findet im Laufe des Monats September statt und die Trauben werden rot vinifiziert, mit einer traditionellen Mazeration auf den Schalen von etwa zwei Wochen. Der Wein reift etwa ein Jahr in Betontanks und in großen Eichenfässern, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird.ist von mittlerem Körper, mit einer dichten und gut integrierten Tanninstruktur zu einer weichen, reichen und reifen Frucht. Der Abgang ist ausgewogen und von guter Persistenz.