'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
Naturwein
Exclusive HerstellerDer "Econverso" von Cascina Melognis ist ein Rotwein von großer Intensität, der von einem Weingut aus Saluzzese produziert wird, das viel dafür tut, sein Gebiet zu werten. In der Nase spürt man intensive Anklänge von roten Früchten, angenehme Noten von Blutorange und faszinierende Nuancen von süßen Gewürzen und Pfeffer im Abgang. Er überrascht mit Frische und Weichheit, ausgewogene charakteristische Merkmale durch subtile Tannine. Ein ideales Profil in Kombination mit intensiven Fleischgerichten und zarteren Speisen.
Der Rotwein ‘Econverso’ von Cascina Melognis ist ein handwerklicher und ehrlicher Ausdruck, der in limitierter Menge aus einer großen internationalen Rebsorte hergestellt wird. Diese Flasche wurde geschaffen, um den Artikel von Armando Castagno und Giampaolo Gravina zu feiern, der dem Rotwein ‘Novamen’ von Cascina Melognis gewidmet ist, dessen Geschichte 2009 begann, als Michele Fino und Vanina Maria Carta den Wunsch hatten, das Gebiet der Colline Saluzzesi zu fördern. Zu diesem Zweck setzten die Eheleute neben alten einheimischen Rebsorten auch auf Pinot Noir, eine Sorte, die in kühlen Klimazonen mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht die besten qualitativen Ergebnisse liefert.
Cascina Melognis ‘Econverso’ stammt ausschließlich aus roten Trauben, die gemäß den Richtlinien des biologischen Anbaus auf Böden aus Felsen, Kies und Sand gewachsen sind, die besonders reich an Mineralstoffen sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren, in denen die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet.kontrolliert im Kontakt mit den Schalen spontan dank der Anwesenheit der einzigen Hefen, die auf den Beeren und in der Kellerumgebung vorhanden sind. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig, ebenfalls spontan.
Im visuellen Test zeigt der Rotwein 'Econverso' von Cascina Melognis eine reine rubinrote Färbung. Aus dem Glas treten lebendige Empfindungen von roten Früchten und Orange hervor, die von tiefen würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und süßen Gewürzen begleitet werden. Am Gaumen zeigt er ein Gleichgewicht zwischen der umhüllenden Weichheit und der präsenten Frische, mit der feinen tanninhaltigen Struktur, die das fruchtige und würzige Finale leitet. Die ideale Kombination für den Wein 'Econverso' wird durch Hauptgerichte mit verschiedenen Fleischsorten und Platten mit Wurstwaren und gereiftem Käse dargestellt.