Teroldego Rosato 'Assolto' Redondel 2023

Der Teroldego Rosato „Assolto” von Redondèl ist fruchtig, straff und geschmeidig, ein Juwel eines der großen Winzer der Piana Rotaliana. Er entstand aus der Idee, die Schalen nach wenigen Stunden Kontakt mit dem Most „von ihrer Aufgabe zu entbinden”, ein Detail, das den Stil des Weins gut beschreibt: essenziell. Der Teroldego wird mit kurzer Mazeration verarbeitet und reift dann ausschließlich in Stahlbehältern, um das blumige Aromaprofil zu bewahren. In der Nase erinnert er an Erdbeeren, Himbeeren und Hagebutten, am Gaumen besticht er durch seine Würze und Frische, der Abgang ist sehr saftig. Er passt zu Fisch und Wurstwaren, zum Beispiel zu marinierter Forelle oder leicht gereiftem Speck