Barbaresco Cantina del Pino 2021
Der Barbaresco von Cantina del Pino ist ein sanfter und präziser Ausdruck dieses edlen Rotweins aus den Langhe. In Eichenfässern für mindestens zwei Jahre vinifiziert, zeichnet er sich in der Nase durch eine Folge von Noten saftiger roter Früchte aus, kombiniert mit tertiären Aromen von Leder, Kaffee, Graphit, getrocknetem Veilchen, Süßholz und leichten Gewürzen. Am Gaumen ist er rund und elegant, ausgewogen durch ein dichtes Tannin und bereichert durch einen langen balsamischen Abgang.
Cantina del Pino e Barbaresco, un connubio che riassume storia, tradizione, rispetto del territorio e qualità. Questo vino, uno dei simboli e delle icone delle Langhe, nasce dall’assemblaggio di uve Nebbiolo provenienti da tutti i vigneti di proprietà della famiglia Vacca. Considerato fratello del Barolo, il Barbaresco ha come zona di riferimento gli interi territori dei comuni di Treiso, Neive e ovviamente Barbaresco.
Il Barbaresco della Cantina del Pino è quindi il risultato di un lavoro che parte dalla vigna e arriva all’imbottigliamento seguendo un principio fondamentale: il rispetto delle caratteristiche del Nebbiolo, vitigno principe della zona e di tutto questo territorio. Una volta vendemmiati, i grappoli vengono portati all’interno della cantina dove si avvierà la fermentazione alcolica dentro a serbatoi di acciaio e a temperatura controllata. Conclude il processo produttivo la maturazione per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, così facendo questo Barbaresco esalterà i caratteri tipici del vitigno e del territorio a cui appartiene.
Di un rosso granato quasi impenetrabile, il Barbaresco Cantina del Pino porta al naso tutti quelli che sono i profumi evoluti che possiamo trovare in un vino. La ciliegia sotto spirito apre il respiro a braccetto con la rosa appassita. Liquirizia, caffè e cacao completano il quadro aromatico arricchendolo insieme alla finezza minerale della grafite e all’eleganza delle erbe aromatiche. Coerentemente il sorso è minerale e fresco, completato dalla ricchezza di un tannino perfettamente integrato nella fine muscolosità di questo Barbaresco. Vino intenso e profondo che necessita di un piatto abbinato altrettanto forte, come la selvaggina. Ideale e pronto da bere, ha anche enormi capacità di migliorare nel tempo ponendoci un grande dilemma: berlo subito o attendere? Semplice, prendere due bottiglie e togliersi ogni dubbio.