Der Durello Spumante wird aus Trauben gewonnen, die in den Monti Lessini auf vulkanischen Böden reich an Basalt angebaut werden, und ist einer der vertikalsten und langlebigsten Ausdrücke der italienischen Schaumweinproduktion. Die Durella ist eine Rebsorte, die von Natur aus mit hoher Frische ausgestattet ist und sich ideal für die zweite Gärung eignet. Die Vinifikation sieht häufig die Metodo Classico vor, mit langen Reifezeiten auf der Hefe, die zur Komplexität beitragen. Die Denomination Lessini Durello sieht Hefelagerungen vor, die in den Riserva-Versionen 36 Monate und darüber hinaus erreichen und eine Komplexität und Tiefe entwickeln, die mit großen italienischen Schaumweinen nach klassischer Methode vergleichbar sind. Er passt zu Seefisch, Risotti, gereiften Käsesorten und traditioneller venezianischer Küche.